1770 Házi fasírt

Törölje az Összes kijelölését

2 evőkanál jó olívaolaj

2 csésze apróra vágott spanyolhagyma (1 nagy)

1 1/2 csésze apróra vágott zeller (2 szár)

1 kiló darált marhahús

1 font őrölt borjúhús

1 kiló darált sertéshús

1 evőkanál apróra vágott friss lapos petrezselyem

június 6. állatöv

1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű levél

1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma

3 extra nagy tojás, enyhén felverve

2/3 csésze teljes tej

2 evőkanál kóser só

1 evőkanál frissen őrölt fekete bors

2 1/2 csésze panko (japán kenyérpehely)

Fokhagyma szósz, a recept a következő

3/4 csésze jó olívaolaj

10 gerezd fokhagyma, meghámozva

2 csésze csirkealaplé, lehetőleg házi készítésű

3 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra.
Melegítse fel az olívaolajat egy nagy (12 hüvelykes) serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, és főzzük 5-7 percig, időnként megkeverve, amíg a hagyma áttetsző, de nem barnul meg. Tegyük félre kicsit hűlni.
Tegye a marhahúst, borjút, sertéshúst, petrezselymet, kakukkfüvet, metélőhagymát, tojást, tejet, sót és borsot egy nagy keverőtálba. Tedd a pankot egy acélpengéjű konyhai robotgépbe, és addig dolgozd, amíg a pankot finomra nem őrlik.
Adjuk hozzá a hagymás keveréket és a pankot a húskeverékhez. Tiszta kézzel óvatosan keverje össze a keveréket, ügyelve arra, hogy összeálljon, de ne tömörödjön.
Helyezzen egy darab sütőpapírt egy tepsire. A húst lapos téglalappá verjük, majd az oldalát addig nyomkodjuk, amíg egy hengert nem formál a serpenyő közepén (ez biztosítja, hogy ne legyenek légzsákok). 40-50 percig sütjük, amíg a közepébe helyezett hőmérő 155-160 F-ot nem mutat. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 10 percig pihenni. Szeleteljük és forrón tálaljuk a fokhagymaszósszal.

Keverjük össze az olajat és a fokhagymát egy kis serpenyőben, és forraljuk fel. Csökkentse a lángot, és 10-15 percig párolja, amíg enyhén megpirul. Vigyázzunk, nehogy megégjen a fokhagyma, különben keserű lesz. Vegyük ki a fokhagymát az olajból, és tegyük félre. (Az olajat vinaigrettere tartom.)
Keverje össze a csirkelevet, a vajat és a főtt fokhagymát egy közepes serpenyőben, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és forralja fel 35-40 percig, amíg kissé besűrűsödik. A fokhagymát villával pépesítjük, beleforgatunk 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot, és ízesítjük a fűszereket. A meleg szószt rákanalazzuk a fasírtra.

Oszd Meg A Barátaiddal: