Alex eszik: friss kukoricát

Minden héten Alex Guarnaschelli, a műsorvezető Alex szabadnapja , megosztja olvasóival, hogy mit eszik – akár a termelői piacról, akár frissen a hajóról, mindenre megkívánja a kényelemtől a szezonális termékekig.

Nehéz felülmúlni az út menti lelátóból vásárolt kukorica ízét – már csak egy kukoricatábla mellett elhaladva könnybe lábad a szám. Elképzelem, hogy leveszem a kukoricát a grillről, és nézem, ahogy a vaj elolvad a szemeken – a só, az első falat. Semmi sem verheti meg. Íme néhány kedvenc tippem a kukorica vásárlásához és elkészítéséhez:

1. A kukoricát mindig ott szedem, ahol a héja szorosan tapad a csutkához; ők a legfrissebben szedett. Hasonlóképpen kerülöm a megtisztított, műanyagba csomagolt vagy mindkét végén levágott kukoricát a könnyebb evés érdekében. Általában szárazak és kevésbé frissek. Minél több 'egészben' vásárolja meg a zöldséget, annál jobb.

dec. 20 jel

2. Ha sütőben vagy közvetlenül a grillen süti a kukoricát, hagyja a kalászokat a héjában, és forgassa el a pozícióját, miközben 15-20 percig süt. Ezzel a módszerrel gyengéden párolja a kukoricát, így lédús lesz, és enyhe füstös ízt ad.

július 20. csillagjegy

3. Hántolás esetén távolítsa el a külső leveleket és a belső selyemréteget. Ezután törölje le a kukoricát egy nedves ruhával, hogy eltávolítsa a makacs felesleges szálakat, amelyek közvetlenül a szemekhez tapadhatnak.

4. Ha forr, a főzővízhez hozzáadott só mennyiségét a barna cukorral párosítsd, hogy az íz fokozódjon.

5. Ha a kukoricát intenzíven elszenesítették, nagyszerűen használható házi salsában vagy salátában. Tartsa függőlegesen a lekopott kukoricakalászt egy sima felületre, és szeletelje fel a szemeket sorban. Tegye őket egy előmelegített serpenyőbe, és addig pirítsa őket szárazon, amíg minden oldalról el nem kezdenek sötétedni, 2-3 percig. A befejezéshez adjunk hozzá egy csipetnyi vajat, egy csipet cukrot, sót és törött fekete borsot. Levesszük a tűzről.

6. Ne hagyja, hogy a megtisztított guba menjen veszendőbe – készítsen kukoricaalaplét. Egyszerűen helyezze őket egy edény aljába, és fedje le vízzel és egy csipet sóval. 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről, leszűrjük, és a folyadékot tartalékoljuk. Dobja el a gubacsokat. Használja kukoricaleves, rizspilaf vagy szósz alapjául. Szépen le is fagy.

január 5. állatöv

Böngésszen a Food Network oldalán grillezett kukorica receptek nyárra.

Oszd Meg A Barátaiddal: