Almafa-füstölt spatchcocked csirke
Nézze meg, hogyan kell elkészíteni ezt a receptet. Tól től: Food Network Magazin Ez egy nagyszerű választás, ha ki akarja próbálni a dohányzást (használhat gáz- vagy faszén grillezőt). Egy éjszakára be kell locsolnia a madarat, és három órát kell rászánnia a grillezésre és a pihenésre.- Szint: Közbülső
- Teljes: 3 óra 30 perc (plusz 8 órás sózás)
- Aktív: 1 óra 30 perc
- Hozam: 6-8 adag
- Szint: Közbülső
- Teljes: 3 óra 30 perc (plusz 8 órás sózás)
- Aktív: 1 óra 30 perc
- Hozam: 6-8 adag
Hozzávalók
Törölje az Összes kijelölését
Kóser só
1 evőkanál szemes fekete bors
jan. 6. állatöv
4 csésze almalé
1/2 citrom leve
2 db 4 kilós csirke
1 kis csokor kakukkfű
3 gerezd fokhagyma, összetörve
december 30-i jel
2 teáskanál paprika
Frissen őrölt bors
Útvonalak
Különleges felszerelés:
1 csésze almafaforgács- A sóoldat elkészítése: Forraljon fel 2 csésze vizet, 3/4 csésze sót és a szemes borsot egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, keverés közben, hogy a só feloldódjon. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá az almát és a citromlevet.
- Vágja ki a gerincet minden csirkéből konyhai ollóval; eldobni. Vágja le a megmaradt bordákat. Helyezze a csirkéket mellfelükkel felfelé, majd kézzel erősen nyomja le, hogy ellapuljon. Vágja le a felesleges bőrt. Helyezze át a csirkéket egy nagy edénybe, és fektesse le őket (vagy használjon két gallonos, visszazárható műanyag zacskót). Adjuk hozzá a sóoldatot, a kakukkfüvet, a fokhagymát és 2 csésze hideg vizet. (Ha a csirkéket nem fedjük le, adjunk hozzá még 1-2 csésze vizet.) Hűtőbe tesszük 8 órára vagy egy éjszakára.
- Helyezzen egy cseppedényt a grillrácsok alá. Melegítse elő a grillt közepesre, és készítse elő a közvetett főzést: Gázgrillen kapcsolja ki az égők felét; egy faszén grillen tegyük félre a parazsat. Közben áztassa be az almafaforgácsot vízbe, 30 percig; csatorna. Vegye ki a csirkéket a sós léből, és szárítsa meg. Mindkét oldalát fűszerezzük fűszerpaprikával, 1 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál borssal.
- Amikor a grill 375 F fokot regisztrál, adja hozzá a faforgácsot: Gázgrillen töltsön meg egy füstölődobozt a forgács felével, és használja a gyártó utasításai szerint; szenes grillen a chips felét szórjuk a parazsat. Helyezze a csirkéket mellfelükkel felfelé a grill hűvösebb oldalára, ügyelve arra, hogy laposan feküdjenek. Fedjük le a grillsütőt és főzzük 1 órán át, majd adjuk hozzá a maradék faforgácsot (ha szenet használunk, ezen a ponton adjunk hozzá több szenet, vagy szükség szerint, hogy a hőmérséklet 325 F és 375 F között maradjon). Folytassa a grillezést, amíg a combokba és a mellbe helyezett hőmérő 165 F-ot nem mutat, és a bőr megbarnul és ropogós lesz, még 1-1 1/2 óráig. Tegye a csirkéket egy vágódeszkára, és hagyja pihenni legalább 15 percig, mielőtt faragná.
Oszd Meg A Barátaiddal:
