Barnítsa meg és tálalja a vacsoratekercseket

• Szint: Közbülső

• Teljes: 5 óra 22 perc (plusz akár 3 hónap fagyasztási idő)
• Aktív: 50 perc

• Hozam: 14 tekercs

• Szint: Közbülső

• Teljes: 5 óra 22 perc (plusz akár 3 hónap fagyasztási idő)
• Aktív: 50 perc

• Hozam: 14 tekercs

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

15 uncia (425 gramm) univerzális liszt

8 uncia teljes tej, körülbelül 100 F-ra melegítve 60 másodpercig mikrohullámú sütővel

553 angyalszám

2 1/4 uncia (64 gramm) cukor

711 angyalszám szerelem

2 nagy tojássárgája

1 evőkanál plusz 1 teáskanál (14 gramm) aktív száraz élesztő

2 1/2 teáskanál (6 gramm) kóser só

4 uncia (8 evőkanál) sótlan vaj, szobahőmérsékleten

Tapadásmentes főző spray

augusztus 8-i jel

Útvonalak

Próbálja ki most ezt a főzőtanfolyamot

Próbálja ki most ezt a főzőtanfolyamotWatch Class

Különleges felszerelés:

1. A lisztet, a tejet, a cukrot, a tojássárgáját, az élesztőt és a sót keverje össze egy állványos mixer táljában. Szerelje fel a lapáttartozékot, és keverje alacsony sebességgel 5 percig, majd pihentesse a tésztát 15 percig. Kapcsolja ki a lapátot a tésztahoroghoz.
2. Adjunk hozzá 2 uncia lágy vajat. Állítsa a keverőt alacsony sebességre 30 másodpercre, majd lassan növelje közepesre, és addig keverje, amíg a tészta elválik a tál szélétől, 5-8 percig. (Ekkor le kell tudni csípni egy kis tésztadarabot, és olyan vékony lappá kell dolgozni, amelyen szinte átlátsz szakadás nélkül.)
3. A tésztát kinyújtjuk egy munkalapra, és kézzel sima golyót formázunk belőle. Tegyük vissza a tésztát a tálba, fedjük le műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre, hogy a duplájára keljen, körülbelül 1 óra.
4. Eközben állítsa be a sütőt 275 F-ra, és tegyen egy rácsot a középső helyzetbe. Egy 9 x 13 hüvelykes fém tepsit kikenünk tapadásmentes főzőspray-vel.
5. Vegye ki a tésztát a tálból, és egy késsel vágja fel a tésztát 2 uncia részekre. 14 adagnak kell lennie. Tekerje fel az egyes részeket a pulton, amíg egy kis kerekre nem feszül. Tegyük a kivajazott tepsibe, fedjük le műanyag fóliával, és tegyük félre meleg, száraz helyen, hogy kelni kezdjenek, amíg a tekercsek mérete megduplázódik, 30-45 percig.
6. Olvasszuk fel a maradék 2 uncia vajat, és óvatosan kenjük meg vajjal a megkelt tekercsek tetejét. Süssük addig, amíg a tekercsek megszilárdulnak, és elérik a 185-190 fokos belső hőmérsékletet, körülbelül 25 percig. A tetejükön még mindig meglehetősen halványnak kell lenniük.
7. Hűtsük le a tekercseket, még mindig a serpenyőben, egy hűtőrácson 10 percig. Távolítsa el a tekercseket a jobb oldalukkal felfelé tartva, és hűtse le szobahőmérsékletre, 30-45 percig. Csomagolja be szorosan a tekercseket műanyag fóliába, majd zárja be egy fagyasztós cipzáras zacskóba. Fagyassza le 3 hónapig.
8. Ha készen áll a sütésre, vegye ki a tekercseket a zacskóból, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át pihenni. Közben melegítse fel a sütőt 400 F-ra. Ha kész, helyezze át a tekercseket egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütilapba, és süsse meg a serpenyőt a sütés felénél forgatva, amíg a tekercsek mélyen meg nem pirulnak, 10-12 percig.
9. Lazán csomagolja be egy tiszta konyharuhába, hogy megtartsa a szervizelést.

Oszd Meg A Barátaiddal: