Dióallergia 101

Fotó: Chris Fertnig

Chris Fertnig

június 12. jele

Ha allergiás a földimogyoróra vagy a diófélékre, már kis mennyiség is súlyos allergiás reakciót okozhat. A földimogyoró nem igazi dió (hüvelyes, csakúgy, mint a bab és a lencse), de fehérjeszerkezete hasonló a dióéhoz, és az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergén. És mivel a fehérje szerkezete hasonló, a földimogyoróra allergiás emberek gyakran allergiásak a diófélékre, például a mandulára, a dióra, a pekándióra, a mogyoróra, a makadámia dióra, a filbertre, a fenyőmagokra, a pisztáciára, a kesudióra és a brazil dióra.

Allergiás reakciók akkor lépnek fel, amikor a diófehérje figyelmezteti a szervezet immunrendszerét, hogy védekezzen; ezt úgy teszi, hogy olyan vegyi anyagokat szabadít fel, mint a hisztamin. Ezek a vegyszerek személyenként eltérő tüneteket okoznak, de jellemzően zihálás és köhögés, légzési problémák, anafilaxiás sokk, torokszorulás, gyomorgörcs, hányás, hasmenés, viszkető, könnyező és/vagy duzzadt szemek, csalánkiütés és vérnyomásesés. Valójában egy ember különböző időpontokban eltérően reagálhat ugyanarra az ételre.

A dióallergia kezelésének egyetlen módja a dió teljes mellőzése. A teljes diófélék, a dióolajok és a dióvaj elkerülése magától értetődő, de a földimogyoró és a dió nem mindig van nyilvánvaló helyen. Tudnia kell, mire kell figyelnie az élelmiszerek címkéinek olvasásakor.

Először is, minden alkalommal ellenőrizze a címkéket, amikor megvásárol egy terméket, mert a gyártók folyamatosan módosítják a recepteket, és hozzáadhatnak diót egy új tételhez. Az összetevők listájának elolvasása után keresse meg ezeket a kifejezéseket:

• Tartalmazhat dióféléket • Közös berendezéseken, diófélékkel vagy földimogyoróval készült • Dióféléket is feldolgozó üzemben készült

Ezeket a megjegyzéseket kötelező feltüntetni a címkéken az esetleges keresztszennyeződés miatt, ami azt jelenti, hogy a diófélék bekerülhetnek az élelmiszerbe, még akkor is, ha ez nem szándékosan vagy nem része az összetevők listájának.

szeptember 25. csillagjegy

Ezután legyen óvatos a magas kockázatú élelmiszerekkel (nem mindegyik tartalmaz diót, ezért legyen hozzáértő a címkékhez):

Pékáruk: sütemények, sütemények, péksütemények, torták Cukorkák: csokoládé, nugát, marcipán

Fagylalt és egyéb fagyasztott desszertek: élelmiszerbolti márkák és fagylaltozók is (sokszor ugyanazt a fagylaltkanalat használják többféle ízhez)

Nemzetközi konyha (ázsiai, thai, indiai): sok étel tartalmaz diót Levesek, pörköltek és chili: sok őrölt dióval van sűrítve Pesto Forró szósz Mártás Mexikói vakondszósz Mázak és pácok Puding Forró csokoládé Gabona és granola Többszemű kenyerek Energiaszeletek Méz Olasz sonka: tartalmazhat pisztáciát Vegetáriánus hamburgerek Saláták és salátaöntetek Hidrolizált növényi vagy növényi fehérje

A súlyos dióallergiában szenvedőknek (ami azt jelenti, hogy tüneteik még akkor is jelentkeznek, amikor diót kezelnek vagy belélegzik), el kell olvasniuk a kutya-, macska- és madáreledelen, testápolókon és szőrtermékeken lévő címkéket is.

február 2-i jel

Ha kint vacsorázik, tegyen fel kérdéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szósz, az öntet, a mártás vagy az étel bármely része nem tartalmaz diót.

Még ha minden tőled telhetőt meg is tesz a diófélék elkerülése érdekében, mindig fennáll a kitettség kockázata, ezért feltétlenül legyen nálad epinefrin autoinjektor, és ismerd a használat módját. A dióallergia gyorsan életveszélyessé válhat, ezért mindig legyen felszerelve.

Oszd Meg A Barátaiddal: