DiPasquale Arancini

• Szint: Közbülső
• Teljes: 3 óra 40 perc

• Előkészítés: 40 perc
• Inaktív: 2 óra
• Szakács: 1 óra

• Hozam: kb 4-6 arancini golyó

• Szint: Közbülső
• Teljes: 3 óra 40 perc

• Előkészítés: 40 perc
• Inaktív: 2 óra
• Szakács: 1 óra

• Hozam: kb 4-6 arancini golyó

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Arancini húsadag:

1/2 csésze darált hagyma, zeller és sárgarépa (keverjük össze)

3 evőkanál olívaolaj

1 kiló darált marhahús

Só és frissen őrölt fehér bors

4 uncia paradicsompüré

789 angyalszám

1/2 csésze édes borsó

Második rész: Rizs adag arancini:

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 kiló Arborio rizs

angyalszám 97

46 uncia csirkeleves

1 csomag sáfránypor

3 uncia reszelt parmezán

Frissen őrölt fekete bors

Harmadik rész: Hozzávalók az arancini összeállításához:

mozzarella (1/2 hüvelykes kockák)

1 csésze univerzális liszt

1 1/4 csésze meleg víz

Só és frissen őrölt fehér bors

dec. 9 állatöv

Zsemlemorzsa, bevonáshoz

Növényi olaj, sütéshez

Útvonalak

Különleges felszerelés:

1. Húsadaghoz: A hagymát, a zellert és a sárgarépát olívaolajon áttetszővé pároljuk. Hozzáadjuk a darált marhahúst, és ízlés szerint sóval és fehérborssal ízesítjük. Miután hozzáadta a marhahúst, fakanállal törje le az esetleges darabokat, a marhahúsnak a lehető legfinomabbnak kell lennie. Adjunk hozzá paradicsompürét. Amikor a darált marhahús és a paradicsompüré forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük 30 percig. Ha a keverék elkezd ragadni, adjunk hozzá egy kevés vizet. Ha megfőtt, adjuk hozzá a borsót. Hűtőben hűlni hagyjuk legalább 2 órát.
2. Rizs adaghoz: Melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a rizst (keverjük addig, amíg az olaj egyenletesen el nem vonja. Adjuk hozzá a csirkehúsleves felét és a sáfrányt, folyamatos keverés közben. Ha a húsleves felszívódott, folytonos keverés mellett kis részletekben adjuk hozzá a húslevest. Ha az összes húsleves felszívódik, adjunk hozzá sajtot és bors, a rizs legyen puha, de 'Al Dente'. A rizst egy tepsire öntjük, és legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
3. Összeállításhoz: Vegyünk egy marék kihűlt rizst, simítsuk el, miközben a golyó közepén egy mélyedést formázunk. Vegyünk egy teáskanálnyi kihűlt húskeveréket és mozzarellakockát, és tegyük a rizs mélyedésébe. Vegyünk egy másik fél maréknyi rizst, és fejezzük be a rizsgolyó formázását. Ha az összes rizsgolyót megformáztuk, mártsuk mindegyiket vízbe és lisztkeverékbe (keverjünk össze 1 csésze lisztet és 1,5 csésze meleg vizet egy csipet sóval és borssal), miután egyenletesen bevonjuk a lisztkeverékkel, kenjük be sima zsemlemorzsával. . Egy olajsütőben süssük a rizsgolyókat közepes vagy magas lángon aranybarnára.

Oszd Meg A Barátaiddal: