Gomba Bourguignon burgonyapürével

Álmom forgatókönyve szerint hideg péntek este van, és most jöttem be egy gyors sétából. Eközben a férjem, Mitch, a konyhában főz egy nagy adag gombás bourguignon-t egy üveg finom vörösbor kíséretében. A levegő gazdag aromás zöldségek zamatos illatában. Ez a recept minden bizonnyal álmodozó randevús vacsora lesz, különösen a hidegebb hónapokban. A gombát, a sárgarépát és a mogyoróhagymát babérlevéllel és kakukkfűvel ellátott merész húsleves szószban pároljuk, és krémes burgonyapürére tálaljuk. Lelkes és kényeztető étkezés egy kemény heti munka és az előttünk álló pihentető hétvége koccintására.

Gomba Bourguignon

Vegán, gluténmentes, diómentes, finomított cukormentes

angyal 455. szám

6-8

Hozzávalók

burgundi

• 12 medvehagyma
• 6 evőkanál vegán vaj, osztva
• 1 font (450 g) cremini gomba , durvára vágva
• 2 nagy sárgarépa, meghámozva és durvára vágva
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• ¼ teáskanál finom tengeri só
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál gluténmentes univerzális liszt
• 1 csésze száraz, testes vörösbor
• 2 csésze zöldségleves
• 1½ evőkanál gluténmentes tamari
• 1 evőkanál tiszta juharszirup
• 6 szál friss kakukkfű, zsineggel összekötve, inkább díszítésnek
• 2 babérlevél

Krumplipüré

április 8. csillagjegy

• 3 font (1,35 kg) fehér burgonya, kockákra vágva
• ½ csésze vegán vaj
• ½ csésze cukrozatlan mandulatej
• ¼-½ csésze natúr kókuszjoghurt
• ¾ teáskanál finom tengeri só
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors

Útvonalak

1. Készítsd el a Bourguignont: Egy kis tálban öntsd fel a mogyoróhagymát forrásban lévő vízzel, és hagyd ázni 3 percig. Lecsepegtetjük és leöblítjük. (Ez megkönnyíti a hámozását.) Hámozza le a medvehagymáról a bőrt, és dobja ki. A kis medvehagymát hosszában félbe, a nagyobb medvehagymát negyedekre vágjuk.
2. Melegíts fel 2 evőkanál vegán vajat egy nagy fazékban közepes lángon. Adjuk hozzá a gomba felét, növeljük a hőt közepesen magasra, és időnként megkeverve főzzük, amíg a gomba enyhén megpirul, körülbelül 6 percig. Tegye át a gombát egy közepes tálba.
3. Ismételje meg további 2 evőkanál vegán vajjal és a maradék gombával. Tegye át a gombát az első adag gombával ellátott tálba.
4. Ugyanabban az edényben közepes lángon olvasszuk fel a maradék 2 evőkanál vegán vajat. Adjuk hozzá a medvehagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a sót. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a zöldségek el nem kezdenek puhulni, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a lisztet, és keverjük össze. Öntsük hozzá a vörösbort, a zöldséglevest, a tamarit és a juharszirupot. Ezután hozzáadjuk a gombát. Keverjük össze.

Kivonat a A két kanál szakácskönyv szerző: Hannah Sunderani © 2022 Hannah Sunderani. Fényképezte: Hannah Sunderani. Kiadja a Penguin, a Penguin Canada, a Penguin Random House Canada Limited részlege lenyomata. Sokszorosítás a kiadóval történt egyeztetés alapján. Minden jog fenntartva.