Hálaadási borpárosítások: Igyál amerikait
Hálaadás: Ohh, édes, kellemes pulyka napja. Megszállottan szeretem ezt a végső lakomát és a családok és barátok egyre duzzadó összejövetelét, akik egy túl apró, mozgalmas és rendkívül finom illatú konyhába zsúfolódtak össze. Imádom a kezek látványát, amelyek mindenhol készen állnak, hogy segítsenek a felkészülésben, a történeteket megosszák, és mindenki együtt ül le egy igazi svédasztalhoz. És bár ennek az egyedülálló amerikai ünnepnek a története meglehetősen jó ötletet adott nekünk arról, hogy mit együnk, a kérdés, hogy mit igyunk, talán nem is olyan könnyű megválaszolni.
Kezdésként egy dolgot hagyjunk félre az útból: nincs „helyes” vagy „rossz” bor, amelyet a töltelékkel csigához lehet tenni – de vannak olyan borok, amelyek nagyobb valószínűséggel keltenek érzékszervi felvillanyozásra. Szóval, hol kezdjem?
A bor és az étel párosításának egyik leginkább támasztott „szabálya” a „Ha együtt növekszik, együtt is megy”. Az ötlet az, hogy a borok és az ételek természetesen együtt fejlődtek ki, mint egy egész regionális konyha. Például nagyobb valószínűséggel talál sok friss, ropogós fehéret a tenger melletti melegebb éghajlatú területen, mint a hatalmas, sötét, fűszeres vöröseket (az előbbi borok jobban párosultak a tenger gyümölcseivel, mint a utóbbi). A koncepciót nem olyan egyszerű alkalmazni a mai Amerikában, de még mindig élvezheti a hálaadás egyedülálló amerikai szellemét, ha amerikai borokat iszik. És ó, ó, van valami jó, amiből válogathatunk!
Ha egy pirosra vágyik, akkor leginkább egy Pinot Noirra tippelnék. A kaliforniai Pinot Noir plüss, könnyű bogyós gyümölcse testében könnyedebb és ízében lágyabb, mint egy Cabernet vagy Merlot. Az oregoni Pinot Noir szintén csillagos – szerintem kicsit földesebb, és kicsit kevésbé előretörő, lédús gyümölcse van, mint délebbre fekvő testvéreinek.
A fehérekhez egy testesebb bor remekül megállja a helyét az étkezőasztalon a gazdag ételek mellett. Egy nagyszerű kaliforniai Chardonnay, egy kis pirítós tölgyfával, határozottan illik a kerek szájérzettel és enyhe krémességgel, ami csak egy vajas krumplipüréhez és mártáshoz könyörög. Ha nem vagy megrögzött rajongó, és általában nem szereted a Chardonnay-t, kérj borkereskedődtől egy nem tölgyeset, amely több fényes, almás és citrusos gyümölcsöt enged át, miközben a szőlő teljes teste még mindig elégedett lesz.
Alternatív megoldásként egy csodálatosan aromás, világosabb testű fehér, kifejezett gyümölcs- és virágjegyekkel, kiváló kontrasztként szolgálhat a hálaadás sok zamatos, tartalmas ételéhez. Washington államban kiváló rizlingek készülnek (száraz és édes is, bár én a szárazra voksolnék, az édeset pedig tartanám meg a lepényhez), és a szőlő természetesen magas savtartalma szépen átvágja az étel gazdagságát. A Gewurztraminer egy másik kedvenc: Erősen aromás, egy csipetnyi meleg fűszerrel, a legjobbak a hűvösebb időjárású területeken, például Washingtonban és Oregonban kerülnek elő. A keleti parton keresse meg a fent említett szőlőt, amely a New York-i Finger Lakes régióból származik.
Végül a hálaadás az áldásunk megünnepléséről szól. Tehát bármilyen ital kerül az asztalára, emelje fel a poharát, és pirítson a jó dolgokra!
Oszd Meg A Barátaiddal:
jan. 29. állatöv
