Házi készítésű francia bagett
- Szint: Közbülső
- Teljes: 1 óra 35 perc
- Aktív: 20 perc
- Hozam: 8 adag
- Szint: Közbülső
- Teljes: 1 óra 35 perc
- Aktív: 20 perc
- Hozam: 8 adag
Hozzávalók
Törölje az Összes kijelölését
2 boríték száraz aktív élesztő (1 1/2 evőkanál)
2 evőkanál méz
919 angyalszám jelentése
3 1/2-4 csésze univerzális liszt, plusz még a porozáshoz
2 teáskanál só
Repceolaj, kenőtálhoz
június 10. állatöv
Kukoricadara, porlasztó serpenyőhöz
138 angyalszám
3-4 jégkocka
Útvonalak
NÉZ Nézze meg, hogyan kell elkészíteni ezt a receptet. - Keverje össze a mézet, az élesztőt és 1/2 csésze meleg vizet. Keverje össze, és hagyja állni, amíg az élesztő aktiválódik és habosodni kezd, 5 percig.
- A lisztet és a sót egy nagy keverőtálban tésztafogóval összekeverjük, majd lassan hozzákeverjük az élesztős keveréket. Fokozatosan adjunk hozzá 1 csésze meleg vizet, és addig keverjük, amíg a tészta nem túl nedves golyóvá áll össze (lehet, hogy nem lesz szüksége az összes vízre). Ha ragacsos a tészta, adjunk hozzá még egy kis lisztet. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, 2-6 percig. Meg tudod csinálni a hüvelykujjlenyomat tesztet: hüvelykujjaddal nyomd bele a tésztát, és ha kész, vissza kell pattannia.
- A tésztából golyót formálunk, enyhén kiolajozott tálba tesszük, és konyharuhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki. Hagyja pihenni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, 25-30 percig.
- A tésztát kinyomkodjuk és kettéosztjuk. Formázzunk 2 bagettet úgy, hogy lapos téglalapot készítünk a tésztából, majd a tetejét és az alját a közepe felé hajtjuk, mint egy borítékot, és ujjainkkal lezárjuk a varrást. Ismételje meg a hajtogatást és a lezárást, miközben a téglalapot hosszában nyújtja, amíg körülbelül 12-14 hüvelyk hosszú és 2 hüvelyk széles lesz. Hajtsa össze és zárja le a végét körbe. Fordítsa a varrás oldalával lefelé, és helyezze egy lapos tepsire vagy bagett serpenyőre, amelyet kukoricaliszttel meghintettek. Vágja be a cipók tetejét, mély, 1/2 hüvelyk mély átlós réseket készítsen, takarja le egy konyharuhával, és hagyja meleg helyen kelni, amíg a méretük megduplázódik, 25 percig.
- Melegítse elő a sütőt 450 F-ra, és helyezze el a sütőrácsokat úgy, hogy az egyik alul, a másik pedig középen legyen. Helyezzen egy sütőben használható (nem üveg) tálat vagy serpenyőt az alsó rácsra.
- Amikor a kenyér másodszor is a duplájára kelt, távolítsa el a törülközőt, és gyorsan és egyidejűleg csúsztassa a lapos tálcát a bagettekkel a középső rácsra, miközben óvatosan dobja be a jégkockákat az alsó rácson lévő tálba. A jég gőzkitörést hoz létre, amitől szép ropogós kéreg lesz. Gyorsan zárja be a sütő ajtaját, hogy ne távozzon gőz. Süssük aranybarnára a bagetteket, 15 perc alatt.
- Szakács megjegyzése: Ha üvegablak van a sütőn, helyezzen rá törülközőt, amikor beledobja a jeget, mert a forró üveg összetörhet, ha jég ér hozzá.
- Tálalási javaslatok: ricotta sajt és akácméz.
Oszd Meg A Barátaiddal:
