Klasszikus Mornay szósz

Törölje az Összes kijelölését

2 1/2 evőkanál vaj

633 angyalszám jelentése

3 evőkanál univerzális liszt

2 csésze melegített tej

1/4 teáskanál só

1/8 teáskanál fehér bors

csipetnyi frissen reszelt szerecsendió (elhagyható)

2 uncia reszelt sajt, például Gruyere

Párolt zöldségek, például brokkoli, karfiol vagy bébi sárgarépa, kísérőként

Egy közepes serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a lisztet, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a roux halványsárga és habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Ne hagyja, hogy a roux megbarnuljon. Lassan keverje hozzá a tejet, és folytassa a habverést, amíg a szósz besűrűsödik és fel nem forr, körülbelül 2-3 percig. Csökkentse a lángot, és fűszerezze sóval, borssal és szerecsendióval. Hagyja 2-3 percig forrni. Ezt ma besamel szósznak hívják, és tetszőleges számú étel tetejére használható.
Hozzákeverjük a sajtot, és olvadásig keverjük. Ha sűrűnek tűnik a szósz, kevés tejjel hígítsuk.
A szószt ma Mornay-szósznak hívják. Párolt zöldségekre öntjük és azonnal tálaljuk. Ha nem használja azonnal, hűtse le, fedje le a felületet műanyag fóliával, és tegye hűtőszekrénybe néhány napig.

Oszd Meg A Barátaiddal:

20 csillagjegy