Marhabélszín gyors vörösboros serpenyős szósszal

• Szint: Könnyen

• Teljes: 4 óra (beleértve az állást és a pihenést is)
• Aktív: 30 perc

• Hozam: 6-8 adag

• Szint: Könnyen

• Teljes: 4 óra (beleértve az állást és a pihenést is)
• Aktív: 30 perc

• Hozam: 6-8 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Egy 3-5 kilós marhabélszín, vágva

jel októberre

1/4 csésze extra szűz olívaolaj

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

5 szál friss kakukkfű

3 gerezd fokhagyma, összetörve

5 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten

1 közepes mogyoróhagyma, darálva

1 csésze vörösbor

2 csésze marhahúsleves

ikrek napi loveszkóp

1 evőkanál univerzális liszt

Útvonalak

Különleges felszerelés:

1. Főzés előtt 1 órával vegyük ki a szűzpecsenyét a hűtőből.
2. A szűzpecsenye farkán, attól az út egyharmadától, ahol elkezd elvékonyodni, vágjon be szinte végig a marhahúst. Hajtsa rá a farkát a nagyobb részre, hogy végig egyenletes henger legyen. Használjon tíz-tizenkét darab 8 hüvelykes henteszsineget, hogy 3/4-1 hüvelykenként keresztbe kösse a szűzpecsenyét. Ez segít megőrizni alakját és egyenletesen sütni.
3. Melegítsük elő a sütőt 225 F fokra.
4. A bélszínt szárítsa meg. Megkenjük 1 evőkanál olívaolajjal, és körös-körül erősen sózzuk és borsozzuk. Tegye a maradék 3 evőkanál olívaolajat egy öntöttvas serpenyőbe közepesen magas lángon. Amikor felforrósodott, hozzáadjuk a marhahúst, és oldalanként 1-2 percig pirítjuk, amíg szép kéreg nem keletkezik. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a fokhagymát és a 3 evőkanál vajat a serpenyőbe. Miután a vaj felolvadt, egy kanál segítségével locsolja meg a marhahúst a fűszernövényekkel és fokhagymás vajjal 30 másodpercig.
5. Tegye át a marhahúst egy tepsiben lévő rácsra, kanalazzon rá 2 evőkanál fűszernövényes és fokhagymás vajas keveréket az öntöttvas serpenyőből (a serpenyőt tartsa le), és süsse addig, amíg a legvastagabb rész belső hőmérséklete el nem éri a 120 F-ot (közepes. ritka), 1-2 óra, a bélszín méretétől függően. A marhahúst letakarjuk alufóliával, és 15 percig pihentetjük.
6. Adja hozzá a medvehagymát az öntöttvas serpenyőben lévő maradék fűszernövény- és fokhagymás vajas keverékhez, és közepes lángon pirítsa 3-5 perc alatt áttetszővé. Leöntjük a vörösborral, és majdnem szárazra, 5-8 percre redukáljuk. Adjuk hozzá a marhahúslevet, forraljuk fel, és csökkentsük felére, 10-15 percre.
7. Közben a maradék 2 evőkanál vajat a liszttel egy kis tálban alaposan elkeverjük.
8. Csökkentse a hőt alacsonyra, és apránként keverje hozzá a vajat és a lisztet, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot. Tálaljuk a tökéletesen megsült marhahússal.

Oszd Meg A Barátaiddal: