Mexikói Mac-n-Cheese

Törölje az Összes kijelölését

4 evőkanál sótlan vaj

1 csésze fagyasztott kukoricaszem, felolvasztva

1 közepes hagyma, 1/4 hüvelykes kockákra vágva

március 24. jel

1 pirospaprika kimagozva, 1/4 hüvelykes kockákra vágva

4 gerezd fokhagyma, meghámozva és felaprítva

1 evőkanál plusz 1 teáskanál kóser só

2 teáskanál kömény

január 29. jele

2 teáskanál chili por

1/2 teáskanál cayenne bors

1/4 univerzális liszt

4 csésze tej, hideg

2 csésze aprított cheddar

1 csésze aprított Monterey Jack

1/2 csésze mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve

1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1 kilós mini rigatoni, al dente főzve a csomagolási utasítás szerint

1/2 csésze panko zsemlemorzsa

1/2 csésze morzsolt cotija sajt, díszítéshez

1/4 csésze korianderlevél, darálva, díszítéshez

béka álom jelentése

1/4 csésze ecetes jalapeno, lecsepegtetve, darálva, díszítéshez

Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra.
Adja hozzá a vajat, a kukoricát, a hagymát, a pirospaprikát, a fokhagymát és az 1 teáskanál sót egy közepes serpenyőbe, amelyet közepesen magas hőre állítanak. Pároljuk, amíg a hagyma áttetsző lesz, 6-8 percig. Adjuk hozzá a köményt, a chiliport, a cayenne-i borsot és a lisztet, és fakanállal gyakran kevergetve főzzük 3-4 percig, hogy roux-t készítsünk. Egyenletes sugárban öntsük hozzá a hideg tejet, és erőteljesen keverjük, amíg sima nem lesz. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzzük, amíg be nem sűrűsödik, 8-10 percig. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és keverje hozzá a cheddart és a Monterey Jacket. Főzzük, amíg a szósz sima és krémes nem lesz, 4-5 percig. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a borsot és a rigatonit, és jól keverjük össze.
Öntse egy 9 x 13 hüvelykes üveg sütőedénybe. A pancot egyenletesen szórjuk a tetejére, és fedjük le alufóliával. Süssük 20 percig, majd fedjük le, és süssük további 10-15 percig, vagy amíg a kéreg aranybarna és a sajt bugyborékol. Hűtőrácsra szedjük, és 8-10 percig pihentetjük.
Díszítsük cotija-val, jalapenóval és korianderrel. Azonnal tálaljuk.

Oszd Meg A Barátaiddal: