Pirított ravioli és alap Ravioli tészta
- Szint: Közbülső
- Teljes: 2 óra 20 perc
- Előkészítés: 30 perc
- Inaktív: 1 óra 30 perc
- Szakács: 20 perc
- Hozam: 40 (2 hüvelykes) ravioli
- Szint: Közbülső
- Teljes: 2 óra 20 perc
- Előkészítés: 30 perc
- Inaktív: 1 óra 30 perc
- Szakács: 20 perc
- Hozam: 40 (2 hüvelykes) ravioli
Hozzávalók
Törölje az Összes kijelölését
Tészta:
1 csésze búzadara liszt
1 csésze univerzális liszt, plusz még több tészta sodrásához
Csipet kóser sót
2 nagy tojás
1000 angyalszámú szeretet
1 teáskanál olíva- vagy növényi olaj
Töltő:
1 font reszelt provolone vagy mozzarella sajt
1/2 font darált marhahús, megfőzve és a felesleges olajtól leszűrve
1 evőkanál darált fokhagyma
angyal száma 1616
1 evőkanál darált friss petrezselyem
Kóser só és frissen őrölt bors
Összeszerelés:
4 tojás, 1 enyhén felvert tojásmosáshoz
1 csésze nehéz tejszín
ma szerencsés halak
2 csésze olasz zsemlemorzsa
1/8 csésze reszelt parmezán
Repceolaj, sütéshez
Útvonalak
- A tésztához: A liszteket és a csipet sót egy tálba szitáljuk. Egy külön tálban habosra keverjük a tojást, az olajat és a 2 evőkanál vizet. A lisztes keveréket tiszta, száraz munkafelületre öntjük, és a közepébe kis mélyedést formálunk. A tojásos keverék felét öntsük a mélyedésbe, és villával kezdjük bele a lisztet a tojásos keverékbe. Ha felszívódott, adjuk hozzá a maradék tojásos keveréket, és kézzel dagasszuk, amíg az összes folyadék fel nem szívódik, 5-6 percig, szükség szerint lisztezve a munkafelületet, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát golyóvá forgatjuk, műanyag fóliával letakarjuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük. A töltelékhez: Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban. Hűtőben hűtjük legalább 20 percig, de legfeljebb 1 óráig. Összeállítás: A megpihent tésztát 2 egyenlő méretű részre osztjuk, és lisztezett munkafelületen 1/8 hüvelyk vastagra kinyújtjuk. 1 tésztalapon osszunk el evőkanálnyi adagokat a töltelékből, egymástól legalább 2 hüvelyk távolságra. A tészta széleit megkenjük tojássárgájával. Óvatosan fektessük rá a második tésztalapot, és ujjbeggyel nyomjuk össze a széleit. Használjon kerek 1 1/2 hüvelykes ravioli-vágót a ravioli darabok kidarabolásához, és szorítsa le a széleit, hogy ne maradjon be levegő. Egy nagy, vastag aljú serpenyőbe öntsön annyi olajat, hogy a serpenyőt az út harmadával megtöltse. Melegítsük közepes lángon, amíg az olajba helyezett mélysütő hőmérő el nem éri a 350 F-ot. A maradék 3 tojást és a tejszínt egy sekély tálban felverjük. Helyezze a zsemlemorzsát és a parmezánt egy másik sekély tálba, és keverje össze. A raviolit beleforgatjuk a tojásos keverékbe, majd a zsemlemorzsa keveréket. Tételekben dolgozva óvatosan tedd a raviolit a serpenyőbe, és süsd aranybarnára 2-3 perc alatt, ügyelve arra, hogy az olaj a két adag között melegedjen fel. Helyezze közvetlenül alufóliával bélelt hűtőrácsra, hogy a felesleges olajat lecsepegtesse. Tálaljuk meleg paradicsomszósszal és frissen reszelt parmezánnal.;
- Tálalási javaslat: paradicsomszósz és frissen reszelt parmezán.
Oszd Meg A Barátaiddal:
