Polenta – a vert folyosón kívül

A polentát a legtöbben éttermi ételnek tartják. Mert bármennyire is jó ez a krémes, sajtos olasz főétel, kevesünknek van annyi órája, hogy kinyomkodjuk.

De a boltok polcain rejtve van egy parancsikon, amellyel percek alatt a hét bármely napján polenta kerülhet az asztalra: az elkészített polenta. Ami más – és sokkal jobb, mint az instant polenta néven ismert kapcsolódó termék.

De először néhány polenta alapismeret.

A polenta az olasz konyha hagyományos keményítője, a tészta, a rizs és a burgonya alternatívája, amely remekül passzol robosztus szószokhoz és húsokhoz.

A polentát úgy készítik, hogy a kukoricalisztet lassan párolják és csirkehúslevessel vagy vízzel keverik. Általában parmezán sajttal és vajjal is ízesítik.

A frissen készített polenta sűrű zabkására emlékeztet. Ezt a fajtát gyakran felöntik sűrű szósszal, különösen húsos szószokkal.

De ha hagyjuk a polentát megdermedni vagy egy kicsit lehűlni, elég szilárd lesz ahhoz, hogy grillezésre alkalmas táblákra vagy szeletekre vágjuk.

A baj az elkészítésének lassan forródó és kavargó része. Bár létezik egy száraz termék, az instant polenta (csak adjunk hozzá vizet), amely 5 perc alatt vagy annál rövidebb eredményt ígér, általában szemcsés és íztelen.

56 angyalszám

A jobb választás a csőszerű, előre főzött polenta, amelyet általában a bolt természetes élelmiszerek részlegében árulnak. Ez a termék készen áll a szeletekre és a grillre, a brojler alá vagy a serpenyőbe sütésre.

Egy kis folyadékkal, például tejjel vagy húslevessel felmelegítve lágy (kásaszerű) formára is feloldható.

Tehát most, hogy tudja, hogyan kell percek alatt jó polentát készíteni, mit tegyen vele?

• Szeletelje fel a polentát ½ hüvelykes kockákra, kenje meg olívaolajjal, és dobja a broiler alá, amíg enyhén megpirul. Most tegyük a tetejükre kedvenc chilijüket és egy kis reszelt sajtot.

• Dobja meg a kolbászdarabokat és a koktélparadicsomokat fokhagymával, olívaolajjal, sóval és borssal, majd süsse, amíg a paradicsom barnulni nem kezd. Sült vagy grillezett polentára tálaljuk. Vagy lágyítsa meg a polentát és kanalazzuk sekély tálkákba, majd kanalazzuk rá a paradicsomot és a kolbászt.

• Lasagne készítéséhez használjon vékonyra szeletelt polentát, a tészta helyére rétegezve a szeleteket. Készítse el a lasagnét egy 9 x 9 hüvelykes serpenyőben, és rétegezze a polentát paradicsomszósszal és sajttal.

• Könnyű ünnepi előételhez tegyen polentát egy tepsire, és párolja be főzőpermettel. Mindegyik tetejére tegyünk egy-egy chevre-t, majd pirítsuk barnulásig. Mindegyik tetejére tegyünk egy kis jalapeno borsot, majd sózzuk és borsozzuk.

A tört paprikaszószhoz a Pastene’s Crushed Peppers-t használom, amit üvegenként árulnak más olasz alapanyagok mellett, vagy az üveges paprika mellé.

május 21. horoszkóp

Ha ezt nem találja, helyettesítse bármilyen üveges tört borsos szósszal, mint pl Csili szósz .

Egy nagy üveg vagy rozsdamentes acél tálban keverjük össze a A halál , tört borsszósz, ecet és szójaszósz. Hozzáadjuk a sertéshúst, összeforgatjuk, majd 20 percre hűtőbe tesszük.

Közben egy közepes serpenyőben, közepes lángon keverjük össze a polentát és a tejet. Keverjük és melegítsük puhára, 6-7 percig. Fedjük le és tegyük félre.

Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat közepesen erősen. Vegyük ki a sertéshúst a pácból, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

Adjuk hozzá a páclét a tálból a serpenyőbe, és forraljuk fel.

július 2. jele

A polentához keverjük a fetát, majd sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor minden tányérra kanalazzuk a polentát, majd öntsük a sertésszeletekkel és a szósszal.

J.M. Hirsch az Associated Press nemzeti élelmiszer-szerkesztője. Ő a nemrég megjelent szakácskönyv szerzője Kiváló íz, kevés munka: Újra feltalálni a hétvégi főzést . Blogokat is ír a címen jmhirsch.

Oszd Meg A Barátaiddal: