Rántott pulyka
- Szint: Fejlett
- Teljes: 10 óra
- Előkészítés: 15 perc
- Inaktív: 9 óra
- Szakács: 45 perc
- Hozam: 6-8 adag
- Szint: Fejlett
- Teljes: 10 óra
- Előkészítés: 15 perc
- Inaktív: 9 óra
- Szakács: 45 perc
- Hozam: 6-8 adag
Hozzávalók
Törölje az Összes kijelölését
6 liter forró víz
1 font kóser só
1 font sötétbarna cukor
933 angyalszám szerelem
5 kiló jég
1 (13-14 kilós) pulyka, eltávolított belsőséggel
aug 9. állatöv
Körülbelül 4-4 1/2 gallon mogyoróolaj* (lásd Cook's Note)
Útvonalak
NÉZ Nézze meg, hogyan kell elkészíteni ezt a receptet. - Helyezze a forró vizet, a kóser sót és a barna cukrot egy 5 gallonos függőleges italhűtőbe, és keverje addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a jeget, és keverjük addig, amíg a keverék kihűl. Finoman engedje le a pulykát a tartályba. Ha szükséges, mérje le a madarat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen elmerül a sós lében. Fedjük le, és hűvös, száraz helyre tesszük 8-16 órára.
- Vegye ki a pulykát a sós léből, öblítse le és szárítsa meg. Hagyja állni szobahőmérsékleten legalább 30 percig főzés előtt.
- Helyezze az olajat egy 28-30 literes edénybe, és tegye magas lángon egy erős szerkezetű külső propánégőre. Csökkentse az olaj hőmérsékletét 250 F-ra. Amikor a hőmérséklet elérte a 250 fokot, lassan engedje le a madarat az olajba, és állítsa a hőmérsékletet 350 F-ra. Ha elérte a 350 F-ot, csökkentse a hőt, hogy fenntartsa a 350 F-ot. 35 perc elteltével ellenőrizze a pulyka hőmérsékletét szondás hőmérővel. Amikor a mell eléri a 151 F-ot, óvatosan távolítsa el az olajból, és hagyja pihenni legalább 30 percig, mielőtt faragná. A madár az átvitt főzés miatt eléri a 161 F belső hőmérsékletet. Tetszés szerint faragjuk.
Szakács megjegyzése
*Az olaj megfelelő mennyiségének meghatározásához helyezze a pulykát abba az edénybe, amelyben sütni fogja, és adjon hozzá vizet, amíg alig fedi el a pulyka tetejét, és legalább 4-5 hüvelykkel a teteje alatt van. fazék. Ennyi olajat használ a pulyka sütéséhez.
Oszd Meg A Barátaiddal:
