Santa Maria Tri-Tip

Törölje az Összes kijelölését

2 evőkanál granulált fokhagyma

március 24. állatöv jel

1/3 csésze frissen tört fekete bors

1/2 csésze gerezd fokhagyma

3 evőkanál kóser só

2 evőkanál cukor

2 evőkanál Achiote olaj, a recept a következő

Egy 3-4 kilós, háromhegyű kiváló sült

1 1/2 evőkanál achiote mag

1/2 csésze repceolaj

Keverje össze a granulált fokhagymát és a borsot egy kis tálban, és tegye félre. A fokhagymát aprítsuk fel, és lassan keverjük bele a sót és a cukrot, felváltva, hogy pasztát kapjunk. Adjuk hozzá az Achiote olajat és jól keverjük össze. Legyen óvatos, ez az olaj foltos lesz.
Öblítse le és szárítsa meg a sültet, majd dörzsölje be fokhagymapürével, egyenletesen bevonva a húst. Egyenletesen megszórjuk a granulált fokhagyma-bors keverékkel, és szorosan műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőszekrényben 24 órára, de legfeljebb 48 órára.
Távolítsa el a fóliát, és hagyja pihenni a sültet, miközben egy jól olajozott grillsütőt előmelegít közepesen magas hőfokra. Adjuk hozzá a sültet, és főzzük 9 percig, fordítsuk meg, ismételjük meg és ellenőrizzük a hőmérsékletet. Ha elérte a 90 F-ot, állítsa magasra a középső égőt, és süsse meg a sült minden oldalát. Vegyük le a grillről, és lazán alufóliával letakarva hagyjuk 10-15 percig pihenni.
Szeletelje fel a gabonát vékony (1/8 hüvelykes) darabokra, csepegtesse vissza a felgyülemlett levet a szeletelt húsra, és azonnal tálalja.

Hozam: 1/2 csésze

Egy kis serpenyőben, közepesen magas lángon hozzáadjuk a magokat, és 2-3 percig pirítjuk. Adjuk hozzá az olajat, mérsékeljük a lángot, és főzzük 5-6 percig. Az olaj élénk narancssárga lesz. Azonnal levesszük a tűzről, lehűtjük és leszűrjük. Tárolja az olajat egy üvegedényben a hűtőszekrényben. Az olaj több hónapig eláll.

Tálaljuk cabernet sauvignon vagy lager sörrel.

Oszd Meg A Barátaiddal:

angyalszám 30