Szent Haluski
- Szint: Könnyen
- Teljes: 32 perc
- Előkészítés: 20 perc
- Szakács: 12 perc
- Hozam: 8 adag
- Szint: Könnyen
- Teljes: 32 perc
- Előkészítés: 20 perc
- Szakács: 12 perc
- Hozam: 8 adag
Hozzávalók
Törölje az Összes kijelölését
1/4 csésze sótlan vaj
1/2 kiló vékonyra szeletelt pancetta, felkockázva
2 nagy hagyma, 1/4 hüvelyk vastagra szeletelve
1 közepes fej zöld káposzta kimagozva és 1/2 hüvelyk vastagra szeletelve
1 csésze sárgarépa 1/4 hüvelykes julienne-re vágva
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
1 teáskanál kóser só
2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
8 uncia széles tojásos tészta
3 evőkanál darált fokhagyma
3 evőkanál kapribogyó, leöblítjük és lecsepegtetjük
1 csésze zöldborsó, lehetőleg friss, héjas, de fagyasztva is helyettesíthető
1/4 csésze fehérbor
1 evőkanál frissen facsart citromlé
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
április 13. állatöv
Útvonalak
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet a tésztához.
- Egy nagy holland sütőben olvassz fel 1 evőkanál vajat közepes lángon, és add hozzá a pancettát. Keverve főzzük ropogósra, 12-14 percig. A pancettát papírtörlővel bélelt tányérra szedjük lecsepegni. Lefoglal.
- Szűrd le a pancetta zsírját egy tálba, és töröld tisztára az edényt. Adjunk hozzá 2 evőkanál pancetta zsírt, és olvasszuk meg a maradék 3 evőkanál vajat az edényben. A fennmaradó pancetta zsírt tartalékolja más felhasználásra, vagy dobja ki.
- Adjuk hozzá a hagymát, a káposztát, a sárgarépát és a kakukkfüvet. Fűszerezzük 1 teáskanál sóval és a bors felével. Keverjük össze, hogy a zöldségeket bevonja a vajjal. Fedjük le, és főzzük, amíg a káposzta megfonnyad és majdnem megpuhul, körülbelül 10 percig. Fedjük le, és pároljuk, amíg a káposzta nagyon puha nem lesz, még körülbelül 10 percig.
- Amíg a káposzta fő, adjuk hozzá a tésztát a forrásban lévő vízhez, és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint.
- Növelje a hőt magasra, és keverje tovább, amíg a káposzta és a hagyma aranybarna nem lesz, 10-12 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kapribogyót, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a borsót, öntsük le a serpenyőt a fehérborral és adjuk hozzá a citromlevet. Adjuk hozzá a pancetta háromnegyedét, jól keverjük össze, és vegyük le a tűzről.
- A tésztát lecsepegtetjük, és a káposztával együtt az edénybe tesszük. Jól átforgatjuk, hogy a tésztát bevonja a káposzta-hagymás keverékkel. Megszórjuk a petrezselyemmel, a maradék pancettával és a maradék borssal. Azonnal tálaljuk.
Szakács megjegyzése
Részlet Guy Fieri: More Diners Drive-Ins and Dives (William Morrow Cookbooks) című könyvéből
Oszd Meg A Barátaiddal:
