Testvérek

Törölje az Összes kijelölését

1/2 csésze szárított olasz stílusú zsemlemorzsa

1 gerezd fokhagyma, felaprítva

2/3 csésze reszelt Pecorino Romano

december 8. állatöv jel

1/3 csésze reszelt provolon

2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselyemlevél

4 evőkanál olívaolaj

Só és frissen őrölt fekete bors

1 (1 1/2 font) oldalszelet

1 csésze száraz fehérbor

3 1/4 csésze egyszerű paradicsomszósz, a recept a következő, vagy bolti marinara szósz

1/2 csésze extra szűz olívaolaj

1 kisebb hagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 szár zeller, apróra vágva

1 sárgarépa, apróra vágva

2 (32 uncia) doboz zúzott paradicsom

4-6 bazsalikomlevél

2 szárított babérlevél

Tengeri só és frissen őrölt fekete bors

4 evőkanál sótlan vaj, opcionális

Az első 5 hozzávalót egy közepes tálban keverjük össze. Keverjünk hozzá 2 evőkanál olajat. A keveréket sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.
Helyezze az oldalsó steaket a munkafelületre. A zsemlemorzsa keveréket egyenletesen szórjuk a steakre, hogy egyenletesen fedje be a tetejét. Az 1. rövid végétől kezdve tekerje fel a steaket, mint egy zselés tekercset, hogy teljesen bezárja a tölteléket. Hentes zsineg segítségével rögzítse a steak tekercset. A braciole-t megszórjuk sóval és borssal.
Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra.
Melegítsük fel a maradék 2 evőkanál olajat egy nagy, tűzálló serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a braciole-t, és süssük minden oldalról barnulásig, körülbelül 8 percig. Adjuk hozzá a bort a serpenyőbe, és forraljuk fel. Keverjük hozzá a marinara szószt. Részben letakarjuk alufóliával, és addig sütjük, amíg a hús majdnem megpuhul, majd 30 percenként megforgatjuk a karkötőt és meglocsoljuk a szósszal. 1 óra elteltével fedje le, és süsse tovább, amíg a hús megpuhul, körülbelül 30 perccel tovább. A teljes főzési idő körülbelül 1 1/2 óra.
Vegye ki a braciole-t a szószból. Egy nagy éles késsel vágja a karkötőt keresztben és átlósan 1/2 hüvelyk vastag szeletekre. Tegye át a szeleteket tányérokra. Rákanalazzuk a szószt és tálaljuk.

Hozam: 6 csésze

Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk puhára és áttetszőre, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a zellert és a sárgarépát, és ízesítsük sóval és borssal. Pároljuk, amíg az összes zöldség megpuhul, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomot és a babérlevelet, és csökkentjük a lángot. Fedjük le az edényt, és pároljuk 1 órán át, vagy amíg sűrű nem lesz. Távolítsa el a babérlevelet, és kóstolja meg a fűszerezést. Ha a szósz íze túl savas, adjunk hozzá sózatlan vajat, 1 evőkanálnyit, hogy kikerekedjen az íz.
Öntsük a paradicsomszósz felét egy konyhai robotgép táljába. Simára dolgozzuk. Folytassa a maradék paradicsomszósszal.
Ha nem használja fel az egész szószt, hagyja teljesen kihűlni, majd öntsön 1-2 csésze adagot műanyag fagyasztózacskókba. Legfeljebb 6 hónapig fagyasztható.

Oszd Meg A Barátaiddal: