Squid Ink Tagliatelle tintahal és fehérboros-paradicsom szósszal

Törölje az Összes kijelölését

2 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma, összetörve

Csipetnyi piros chili pehely

3 roma paradicsom kockára vágva

4 szál friss oregánó, levelei apróra vágva, néhányat díszítésnek tartunk fenn

Kóser só

262 angyalszám

1/4 csésze fehérbor

1 1/2 font tintahal, megtisztítva, bőrét eltávolítva, testeket 1/4 hüvelykes gyűrűkre vágva, csápokat más használatra fenntartva

1 recept Anne séf univerzális tésztatészta tintahal tintával, lásd a receptet, tésztalapokba forgatva és kézzel tagliatelle-re vágva

Reszelt párna, szóráshoz

Nagy zsírtartalmú befejező olaj, csepegtetőhöz

Adja hozzá az olívaolajat, a zúzott fokhagymát és a vörös chili pehelyt egy nagy serpenyőben. Vegyük közepesen magasra a hőt, és hagyjuk, hogy a fokhagyma illatosodjon, az olaj pedig felforrósodjon. Ha felforrósodott, hozzáadjuk a paradicsomot és az oregánót, és sózzuk. Keverjük össze. Addig főzzük, amíg a paradicsom el nem engedi a vizet, 2-3 percig. Leöntjük a serpenyőt a fehérborral. Addig főzzük, amíg a bor fel nem forr, és el nem kezd csökkenni, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a tintahalat, keverjük össze, és főzzük addig, amíg a tintahal átlátszatlan lesz – ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl! Kóstoljuk meg és ízlés szerint módosítsuk a fűszerezést.
Közben egy nagy fazék sós vizet felforralunk. Adjuk hozzá a tagliatelle-t és főzzük körülbelül 2 percig. Vegyük ki a tésztát a vízből, és adjuk hozzá közvetlenül a szószhoz körülbelül 2 evőkanál tésztavízzel, még egy kis oregánóval, egy kevés reszelt parmával és egy cseppnyi zsíros befejező olajjal együtt. Óvatosan összeforgatjuk.
Tányérra tesszük, és még reszelt parmával díszítjük.

Oszd Meg A Barátaiddal: