10 dolog, amit ettem rólad: Marquette, Mich.

10 dolog, amit ettem rólad, 10 csábító falatot találsz kisebb városokban parttól partig.

A természeti szépségekkel teli Marquette (Mich. állam) egy vízparti közösség a Superior-tó partján, amely egész évben vonzza a látogatókat a rengeteg szabadtéri tevékenységével (síelés, motoros szánozás, túrázás és horgászat, hogy csak néhányat említsünk). A friss levegő minden bizonnyal éhessé teszi az embert, és a helyiek (a yooperek), a vadmacskák (az Észak-Michigani Egyetem hallgatói) és a turisták egyaránt egyre változatosabbak a tankolási lehetőségek a Felső-félsziget legnagyobb városában. Itt kóstolhatja meg a helyi ízeket, a szomszédságban élő, egyenesen a Superior-tóból származó fehérhalat kínáló mesterektől a belvárosi helyekig, ahol a német kolbásztól a cajun rizottóig minden megtalálható.

Ha megkóstolhatja a helyi ízekkel fűszerezett rusztikus olasz pizzát és tésztaételeket, látogasson el a belvárosba a történelmi Landmark Inn hangulatos piemonti éttermébe. Ha a kézzel dobott, fatüzelésű pitékről van szó, válassza a Cudighit. Egy olasz stílusú, fahéjjal és szerecsendióval fűszerezett házi sertéskolbász feltét adja ennek a pitének mind a nevét, mind a jellegzetes ízét. A kézzel vágott tészta mindegyike biztos, de ne hagyja ki a tagliatelle-t. Az észak-olaszországi vadkunyhók és a Felső-félsziget saját vadászati ​​hagyományai által ihletett tésztaszalagokat a vörösborban párolt őzek házi ragu-val mártják, és zicceres gremolatával fejezik be. Professzionális lépés: Ha fenséges kilátást szeretne látni a Superior-tóra, menjen a hatodik emeleti North Star Lounge-ba, ahol a piemonti menü legtöbbjét, beleértve a tagliatelle-t és a pizzákat is felszolgálják.

Ebben az uber-local kísértetben minden étel mindig természetes, és a semmiből, sok szeretettel készül. Ez az elhivatottság olyan ételekben ragyog, mint a Café Scramble. Ha egészségesen, de teljesen finoman szeretné kezdeni a napot, rendelje meg ezt a váratlan fordulatot egy tofus reggeli ételen, amely 22 éve az étlap alappillére. A brokkolit, a paradicsomot, a hagymát és a helyi forrásból származó, enyhén fűszerezett reggeli kolbászt a tofuval együtt párolják tamari és fokhagymás vaj keverékében, hogy egészséges, de mégis kielégítő falatot készítsenek. Még a pirítós oldala sem szokványos, hiszen minden kenyérféle frissen sült (a fahéjas-mazsolás és a hárommagos kedvencek). Egy fröccsenő extra a juharkrém – kenhető, felvert tiszta Michigan juharszirup –, amelyet a tetejére kenünk (Hot Winter Grain Cerealbe vagy kávéba keverve is kiváló). Ha kedden itt reggelizik, ne hagyja ki a puha mogyorós palacsintát, amely egész pörkölt mogyoróval készül.

Ha a Felső-félszigetet egyetlen étel határozná meg, annak pépesnek kell lennie. A cornwalli bányászok által az 1840-es években áthozott, masszív, hordozható húsos piték tökéletesek voltak a fárasztó munkanapok elviselésére. Ma is dédelgetett helyi étkezési hagyomány, és a csoport legjavát a Jean Kay's Pasties-ben kóstolhatja meg. Jean Kay nagymama receptje kockára vágott steak, burgonya és kockára vágott hagyma keverékén alapul a töltelékhez, míg a kivételesen puha és pelyhes, krimpelt kéreg titka a vaj, nem a disznózsír használatában rejlik. Rendeljen úgy, mint egy helyi, és vegye be rutabaggi-val – a rutabaga nemcsak édes-sós ízt kölcsönöz, hanem többet is szív magába a marhahús zsírjából, így hihetetlenül nedves tésztát ad. A kézben tartott piték túl forróak ahhoz, hogy közvetlenül a sütőből kivesszük, de ha alig várod, hogy kihűljön, nem szégyen késsel-villával megenni. A tulajdonos Brian Harsch szívesen eszi az övét egy kis ketchuppal (csak a Heinzt kérem), de ha egy kis melegre vágyik, locsolja meg a saját fejlesztésű jalapeno-lime-os Kickin’ Pasty Sauce-t.

Ez a szeretett, régi idők édességboltja, tele fabódékkal, üdítőkúttal és elsöprő cukorkapulttal, egy helyi intézmény, amely 120 év után is erősen működik. A sok finom házi készítésű finomság miatt nehéz döntést hozni, de biztos lehet benne, hogy a mintavétel erősen ajánlott. Az örökké népszerű, még mindig az eredeti tulajdonos receptje szerint készült fudge kiváló ehető emléktárgy – próbálja ki a Penuche-t, egy robusztus juharcsokoládé-diós fudge-ot. Vagy kóstoljon meg olyan modern kori kedvenceket, mint a kézzel vágott étcsokoládé tengeri sós karamell, amely a helyi Jilbert's Dairy vajból készül, hogy fényes fényt adjon, vagy a Guittard étcsokoládé a csillogó bevonatért. Ha az Ön ízlése inkább sós, mint édes, menjen fel az emeletre kreatív szendvicsekért és díjnyertes füstölt Gouda mac 'n' sajtért – még Obama elnök is rajong érte. Helyi tipp: Keresd a szezonális édességeket, például a sütőtök fudge-ot és a karamellbe mártott michigani almát ősszel, nyáron pedig az áfonya ihlette alkotásokat.

A Steinhaus mögött álló fiatal fegyverek a német sörcsarnokokból és európai utazásaikból merítettek ihletet, hogy kreatív riffeket álmodjanak meg hagyományos főételeken (gondoljunk csak a málna framboise-ban párolt káposztával és kacsazsírral tálalt jagerschnitzelre) és egy sor házi készítésű kolbászra. A legjobb mintavétel érdekében rendelje meg a Wurstplatte megosztását. Ez a kiadós tál sertéshúsból készült bratwurst-t tartalmaz; Butterkäse-vel (csípős, félpuha német sajt) töltött sajttorta; a kielbasa füstölt marha-sertés variációja mustárral és fokhagymával feldobva; és a füstös andouille paprikahármassal kiegészítve. A kolbászokat savanyú káposzta fölött tálalják, és a kultikusan kedvelt puha perec, karamellizált hagyma, házi juharmustár és egy olyan fűszeres dijoni, amely képes kitisztítani az orrmelléküregeket. Bónuszkör: Irány a Steinhaus Market, egy csemegepult-étterem, ahol kolbászt (beleértve a pizzawurst-ot, amely a hely egykori Pizza Hut-i életére utalnak) és európai sajtokat árulnak, és egész nap reggelit kínálnak. Van egy French Fry bár is (kóstolja meg a másnaposság-romboló reggeli sültkrumplit).

108 jelentése angyal

A Vierling, Michigan egyik legrégebbi sörözője és vitathatatlanul Marquette legbájosabb étterme, igényesség nélkül kínál ízelítőt a finom ételekből. Nem tévedhetsz a fehérhalat tartalmazó menüelemek egyikével sem (legyen az füstölt, sült vagy kiadós levest), de ne hagyd ki a sörközpontú Whitefish Bites-t sem. A tóról származó friss fehérhal finom darabjait házi sörtésztába mártják, majd aranybarnára és ropogósra sütik, hogy elkészítsék ezeket a megnyugtató ételeket. Tökéletesen passzolnak a Blueberry Wheat-hez, egy testes, ízesebbnél édesebb sörhöz, amelyet áfonyakivonattal a helyszínen főznek, és valódi áfonyával tálalják a pohárban. Profi tipp: Kérje az ötös számú asztalt az ablak mellett, ahonnan a legjobb kilátás nyílik a Lake Superior városára és az alsó kikötőre.

Az Ore Dock Brewing Company egy történelmi épületben található, néhány háztömbnyire a Superior-tótól, és a város mérföldkőnek számító ércdokkjáról (Marquette bányászati ​​örökségének jelzőfénye) az alsó kikötőben kapta a nevét. De ez több, mint egy névrokon – a Lake Superior kristálytiszta vize az Ore Dock összes kézműves sörének fő összetevője. Ugorjon be a sörfőzde Tap Room-jába, és kóstolja meg saját magát, kezdve a zászlóshajó IPA Reclamationnel (a tér újrahasznosított bútorairól és dekorációiról kapta a nevét). Ez a klasszikus IPA egyensúlyba hozza az európai malátát három csendes-óceáni északnyugati komlóval, és kétszer szárazon komlózik az extra mélység és intenzitás érdekében. Az eredmény egy kiegyensúlyozott, karamellszerű főzet fenyővel, citrusfélékkel és fűszerekkel. Nosh-ra van szüksége? Telefonos házhozszállítás a The Rice Paddy-től, a Vango's pizza, a Jean Kay's vagy a Donckers, vagy a frissen sült puha perec a Steinhaustól, naponta kézbesítve Ore Dock Porterrel készült kőre őrölt mustárral.

Ez a gyors lezser mexikói helyi láncfű szuperfriss, rendelésre készült burritókat, tacókat, quesadillákat és salátákat kínál. A burrito vagy taco helyi ízesítéséhez válassza a finom fehérhalat, amelyet naponta fognak ki a Superior-tóból, szabadalmaztatott dörzsöléssel fűszerezve és puhára sütve. Nem számít, mit rendel, mindenképp szószd meg a rendkívül addiktív Border Salsával, és rendelj extra chips-hez. A krémes narancssárga cucc a friss paradicsomtól kapja jellegzetes árnyalatát, a chile de arbol enyhe ütését, és méltán alakult ki kultikus követője.

Kedden hamburgerest van a belvárosi The Marq gasztropubban, ahol a nagyon keresett pogácsák általában 19:45-re elkelnek. Vacsorázzon korán, hogy kézhez kapja a füves marhahús-hamburgert, amelyet wisconsini fehér cheddarral, házi savanyúsággal és medvehagymás aiolival fojtanak meg (pro lépés: adjunk hozzá tükörtojást), vagy a bárányburgert, amelyet kecske-cheddarral, kenyérrel és vajas savanyúsággal, fűszeres- édes paprika ketchup és joghurtos szósz. A feltéttel megtöltött pogácsákat a szomszédos Marquette Baking Company frissen sült briós zsemléjére halmozzák, és aranysárga, kézzel vágott krumplival és aiolival tálalják. A hét bármely más estéjén válasszon ramen – kézzel sodort és kézzel vágott tészták úsznak a tonkotsu-stílusú csirke-sertés húslevesben, tetején ropogós sertéshassal, tanyasi friss buggyantott tojással, borotvált póréhagymával és chilis olajjal. szitálás. Bennfentes tipp: a szerdai happy hour (19:00 órától zárásig) 2 dolláros kedvezménnyel kínál kézműves koktélokat, például az ötfűszeres Marq Mule-t.

A hátsó sikátorban megbúvó bejárattal ez az autentikus cajun és kreol étterem szó szerint egy rejtett gyöngyszem. A lagniappe definíciója – egy kis plusz – kiterjed az étterem kedves vendégszeretetére és bőséges étlapjára is. Az egyik kötelező étel a luxus, bársonyos tengeri rizottó, amely tele van öbölrákokkal, rákokkal és rákhúsokkal, fehérboros-parmezános húslevesben párolva (vegetáriánus változat is kapható). A Big Easy ízeit megidéző ​​további jellegzetességek a fűszeres jambalaya és a meghámozható, grillezett öbölgarnélarák. A garnélarákot New Orleans-i módra sült fokhagyma, fekete bors és vaj mámorító szószában, és francia kenyérrel tálalják felmosáshoz. Ha túl sok hurrikán van az étterem Voodoo bárjában, térjen vissza hétvégi villásreggelire, és rendelje meg a Lagniappe-féle Yakameint, egy autentikus kreol másnapos levest. Ez a lélek-helyreállító étel sertés-marhahús alaplével, házi füstölt marhaszürettel, zöldfűszerekkel, friss ramen tésztával, buggyantott tojással és bőséges sriracha-szirttel készül.

A fotók a Piedmont, a Jean Kay’s Pasties, a Steinhaus, az Ore Dock Brewing Company és a The Marq jóvoltából

Oszd Meg A Barátaiddal: