A méret számít – a tepsi méretei

Igen, a tepsi mérete számít a sütési idő és a hőmérséklet szempontjából.

Előfordult már, hogy készen állt a süteménytészta a sütőbe, és rájött, hogy rossz méretű tortaformát kapott? Kitör a pánik. Mit csinálsz? Mindig van egy serpenyő, amelyet más méretre is ki lehet adni. Ez nem a világ vége, higgy nekem. Van néhány tippem, hogy tartsam magamhoz.

Ha például a receptje egy 8 hüvelykes tortaformát ír elő, és csak 9 hüvelykes van, akkor nyugodtan, semmi gond. Csak növelje a sütő hőmérsékletét 25 F-kal, és csökkentse a sütési időt negyedével.

Ebben a konkrét példában, mivel a serpenyő 1 hüvelykkel nagyobb, nagyobb felület lesz látható. A tortatésztában lévő folyadék gyorsabban elpárolog, ami azt jelenti, hogy gyorsabban sül. Ennek kompenzálására csak növelje a hőmérsékletet és csökkentse a sütési időt. Most egy kicsit nyugodtabb vagy?

július 13-i horoszkóp

• Ha a serpenyőben a tészta sekélyebbre sül, mint az eredeti receptben, emelje fel a hőmérsékletet és csökkentse a sütési időt.

• Ha a serpenyőben a tésztát az eredeti receptnél mélyebbre készítjük, csökkentsük a hőmérsékletet és növeljük a sütési időt.

Íme egy finom példa: Vegyük a nyári receptemet Szilvás-fejjel lefelé torta (jobb oldali képen). A recept egy 10 hüvelykes serpenyőt ír elő. Ha csak 9 hüvelykes serpenyője van, csökkentse a hőmérsékletet 350 F-ról 325 F-ra, és süsse további 15 percig, vagy amíg kész. Easy peasy.

Ha a végén ez túl bonyolultnak tűnik, vegyen egy másik serpenyőt, és adja hozzá a sütőedény-készletéhez!

Hedy Goldsmith, a 2012-es James Beard-díj döntőse a Kiváló cukrászmester kategóriában, a Genuine Hospitality Group éttermek vezető cukrásza, köztük a Michael’s Genuine Food & Drink Miamiban és a Grand Caymanban, valamint a Harry’s Pizzeria Miamiban. Most a Cooking Channel második évadában Egyedi édességek , Hedy megjelent a Food Network oldalán A legjobb dolog, amit valaha ettem és magasztalt A New York Times , Emberek , Bornéző , Jó étvágyat , A Huffington Post és Étel és Bor magazin. Hedy első szakácskönyve, Hangos sütés : Szórakoztató desszertek nagy ízekkel (Clarkson Potter / Publishers), október 2-án jelenik meg.

Oszd Meg A Barátaiddal:

augusztus 27. állatöv jel