A marhamáj előnyei + Hogyan kell elkészíteni, táplálkozási szakértők szerint

Ha a marhamáj előkelő helyen szerepel az étvágytalanul hangzó ételek listáján, nem hibáztatjuk. De próbálj meg nem gondolni a névre (vagy arra, hogy a névre van besorolva szervhús ), és ehelyett vegye figyelembe azokat a tápanyagokat, amelyeket a marhahús kínálhat.

Marhamáj táplálkozás

Híres táplálkozási szakértő és az mbg kollektív tagja Kelly LeVeque tartalmazza marhamáj kapszula a szülés utáni napi rutinjában – de nem ő az egyetlen, aki az előnyöket hirdeti. Megosztáskor napi étrendjét mbg-vel, funkcionális gyógyászat orvosával Terry Wahls, M.D. , azt mondta, általában követi a Wahls Protokoll : tápanyagban gazdag paleo diéta, beleértve a szervhúsokat, például a marhamáj. 

Szóval, mi az üzlet? Tényleg olyan egészséges a marhamáj, és érdemes enni? Íme, mit mondanak regisztrált dietetikusok és funkcionális orvosok a meglepő szuperételről. 

Ezek a táplálkozási értékek azon alapulnak 1 uncia főtt marhamáj 1 , az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) élelmiszeradatbázisa szerint: 

• Kalória: 53.6
• Fehérje: 8,18 g
• Összes zsír: 1,48 g
• Szénhidrát: 1,44 g
• Kalcium: 1,7 mg
• Vas: 1,84 mg
• Magnézium: 5,95 mg 
• Foszfor: 140 mg 
• Kálium: 98,9 mg
• Szelén: 10,1 µg
• Folsav: 71,2 µg
• Retinol: 2650 µg

A marhamáj előnyei

Wahls szerint a marhamáj kiváló forrása a B-vitaminoknak, beleértve a folátot, riboflavint, niacint és kobalamint (B12). Valójában azt mondja, hogy jobb, mint a zöldek, ha a B12-ről van szó, amely nem könnyen elérhető a növényekben. 

A marhamáj ezenkívül tartalmazza az egyik legmagasabb forrást a nem szintetikus, előformázott anyagokból A-vitamin (más néven retinol) 2 . 'Ebből a szervhúsból három uncia körülbelül 7900 mikrogramm A-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel (RDI) körülbelül 883%-ának felel meg' - regisztrált dietetikus. Molly Knudsen, M.S., RDN , mondja az mbg. Ez esszenciális mikrotápanyag létfontosságú az immunrendszer működéséhez 3 és a legtöbb élelmiszerben nehéz megtalálni. 'Ez különbözik a béta-karotintól, amit a legtöbb vitamin/szülés előtti gyermek használ' - magyarázza LeVeque Instagram-feliratában. 

Vitaminjain és ásványi anyagain kívül a marhamáj 'nagyszerű forrása a kiváló minőségű fehérjéknek, hogy felpörgesse az anyagcserét, ugyanakkor jó alacsony kalóriatartalmú és szénhidrátszegény választás' - mondja a dietetikus. Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. A marhamáj ezért jó választás mindenkinek, aki követi a keto diéta vagy más fehérjében gazdag életmód. 

Melyek a májevéssel kapcsolatos fő problémák?

A marhamáj jelentős mennyiségű koleszterint (111 mg) tartalmaz, amelyet gyakran szívbetegséggel társítottak. 'A legtöbb embert azonban ez nem zavarhatja, mert ez már ismert  az étrendi koleszterin nem okoz olyan problémát a szérum koleszterinszintjének 4 amennyire azt egykor hitték' – mondja Knudsen. „A telített zsír a magasabb szérumkoleszterinszint fő ösztönzője.' 

Mivel a máj felelős a szervezet méregtelenítéséért, sokan úgy vélik, hogy a marhamáj méreganyagokat tartalmaz. 'De ez nem így van' - biztosít minket Knudsen. 'A máj nem tárolja a méreganyagokat, inkább segít a méreganyagok eltávolításában.' 

Kinek érdemes kipróbálnia a marhamájat, és kinek érdemes kihagynia?

Magas tápértéke és szuperélelmiszer státusza miatt szinte bárkinek jót tenne a marhamáj fogyasztása. 

Mivel azonban a marhamáj olyan koncentrált A-vitamin-forrás (egy 3 uncia adag meghaladja az ajánlott napi maximumot), Knudsen elriasztja a várandós anyákat attól, hogy táplálékként vagy táplálékkiegészítőként fogyasszák. 

' A túl sok A-vitamin születési rendellenességek oka lehet 5 , különösen akkor, ha túlzottan fogyasztják a terhesség első két hónapjában' – mondja. „Az édesburgonya, a spenót és a sárgarépa is remek A-vitamin-forrás, amely jobb választás lenne a terhesség alatt, mint a marhamáj.' 

Ezen túlmenően mindenki, aki vegán, vegetáriánus vagy növényi alapú étrendet követ, nyilvánvaló okokból szeretné elkerülni.

a sáros víz álma

Hogyan használjuk a májat az étrendben

Összehasonlítva például egy csirkemellel, a szervhúsok a legtöbb ember számára nem annyira ismerősek vagy megközelíthetőek. „A marhamáj durván, nyálkásnak és még rágósnak is hangzik (de lehet, hogy ez csak hús)” – mondja Knudsen. 

A kezdéshez a következő tippeket adja a marhamáj főzéséhez: 

1. Vékony szeletekre vágjuk.
2. Vágja ki/körbe a kötőszövetet.
3. Sok recept azt javasolja, hogy a májszeleteket főzés előtt legalább 30 percig áztassuk fehér ecetes és tejfürdőben. Ez segít abban, hogy a hús puha és kevésbé keserű maradjon. (Csak vegye ki a májszeleteket a fürdőből, és főzés előtt szárítsa meg.)

A legjobb minőségű hús érdekében Wahls azt javasolja, hogy vásároljon bioterméket, és maradjon heti 6-8 uncia. Íme a kedvenc módja annak, hogy élvezze: 

• A májat hagymával lassan megfőzzük, közepesen ritka maradva. ('Ha végig főzzük, száraz lesz, kemény és nem túl ízletes' - magyarázza.) 
• Keverjük össze olívaolajjal, hogy pástétomot készítsünk. Tálalhatjuk szendvicsen, keksszel, pirítóssal vagy zöldségekbe töltve. 

Ha nehezen gyomrorod a marhamájat (szó szerint vagy átvitt értelemben), akkor kiegészítő formájában is kapható. Ha úgy tűnik, hogy a kapszulák sokkal elérhetőbb módja a tápanyagban gazdag ételek fogyasztásának, keressen egy megbízható kiegészítő márkát ehhez a lehetőséghez. Mi rajongói vagyunk Az Allergiakutató Csoport májas marhahús-vegikapszai .

Az elvihető

A marhamáj talán nem tűnik a legétvágygerjesztőbb ételnek, de kiváló vitamin- és fehérjeforrás. Ha eszel húst, érdemes lehet ezt a tápanyagban gazdag ételt hozzáadni az étrendedhez.