Az alulértékelt étel A funkcionális orvos a kiszáradásra esküszik

Amikor eszünkbe jut a „hidratáló ételek” kifejezés, azonnal megidézhetjük azokat a vizes gyümölcsöket és zöldségeket, mint az uborka, a görögdinnye és a jicama. Lédús, friss és szomjoltó, mint senki más. 

De várjunk csak – van még egy játékos, akit fel kell venni a hidratáló ételek listájára, és ez talán felülmúlja őket: chia mag . 'Ők a hidratáló show sztárjai'  Dana Cohen, M.D.,  integratív gyógyászat orvosa és társszerzője  Quench ,  mondja a mindbodygreen podcast .

Mitől olyan jó a chia mag a hidratáláshoz

Gyors természettudományos lecke: Tudod, amikor vizet adsz a chia magokhoz, és azokból gél lesz? Nos, ez a gömb akkor történik, amikor H ₂ Ó, a molekulák egymásra rétegeződnek, és ez az, ami azt a nyálkás anyagot képezi. Ezt a nyálkát valójában úgy hívják 'strukturált' vagy 'gél' víz 1 , amelyet egyes szakértők a a víz negyedik fázisa , mivel szilárd és folyékony között létezik. 

szeptember 11-i jel

'Ebben a formában, ami megtalálható a természetben, és ebben a formában is megtalálható a sejtjeinkben' - teszi hozzá Cohen, és pontosan ez teszi a gélt olyan hidratálóvá. (Megjegyzés: Az uborka magjaiban is találhatunk gélvizet, ettől azok is sztárhidratálók.)

A chia mag is tele van rosttal, ezért akár súlyuk 10-12-szerese vízben 2 . 'A rost az, ami valóban szivacsként működik' - jegyzi meg Cohen. Valójában azt mondja nekünk, hogy társszerzője, kulturális antropológus  Gina Bria , azt javasolta édesanyjának (aki nyilvánvaló kiszáradástól szenvedett), hogy minden reggel tegyen chia magot a narancslébe. 'Soha többé nem dehidratált, mert jobban megtartotta a hidratálást' - meséli Cohen. Természetesen ez nem klinikai vizsgálat – csak egy ember sikertörténete –, de a mögötte álló tudománynak van értelme. 

Van itt néhány antropológiai bizonyíték is: a mexikói Tarahumara törzs, amely hihetetlen kitartási futási képességeiről ismert, díjnyertes újságíróként gyakran iszik chia magot a vízéhez. Christopher McDougall néprajzi munkájában számolt be, Futásra született . 

'Chia maggal futnák le ezeket az 50 mérföldes maratonokat' - mondja Cohen, a néven ismert ital. iskiate. 'A chia magok sokkal jobban tartják a hidratálást, mint a sima ömlesztett víz önmagában' - teszi hozzá. 

Hogyan adjunk chia magot az italokhoz

Egyszerű: Csak önts egy púpozott kanál chia magot az italodba, és hagyd ázni legalább 20 percig, majd nyeld le. A chia magot hozzáadhatja sima vízhez, kókuszvízhez vagy gyümölcsléhez, de akár a levesekbe és turmixokba is keverheti. (Lásd itt Cohen's go-to green smoothie-hoz a maximális hidratálás érdekében.)

A chia mag étkezésekbe való beépítése is nagyszerű módja annak, hogy többet tudjon hozni ebből a hidratáló szupersztárból. Természetesen finom chia pudingot is felverhetsz, ha tejjel vagy növényi tejjel összekevered és egy éjszakán át állni hagyod ( itt néhány finom recept egy kiadósabb reggelihez), és készíthetsz 'chia tojást' tojáshelyettesítőként, amely ugyanazt a pelyhes textúrát kölcsönzi (mint pl. ezeket a csirke húsgombócokat ). 

dec. 29. csillagjegy

Az elvihető

Ha több hidratáló ételt szeretnél a tányérodra tenni, ne feledkezz meg a chia magról sem. Ezek a nagy teljesítményű kis tollhegyek felkapaszkodnak a nedvességre, és akár tovább is olthatják a szomjat. Ráadásul olyan könnyen beépíthetőek a napi vízkvótába – egyszerűen öntsön néhány kanállal a pohárba, és hagyja beázni.