Borsos steak

Törölje az Összes kijelölését

4 bélszín steak, egyenként 6-8 uncia és legfeljebb 1 1/2 hüvelyk vastag

Kóser só

54. számú angyal

2 evőkanál egész bors

1 evőkanál sótlan vaj

február 7. állatöv jel

1 teáskanál olívaolaj

1/3 csésze konyak, plusz 1 teáskanál

április 24. állatöv

1 csésze nehéz tejszín

Vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből legalább 30 percre, de legfeljebb 1 órára főzés előtt. Minden oldalát megszórjuk sóval.
A borsot mozsártörővel, öntöttvas serpenyő alján vagy kalapáccsal és pitelappal durvára törjük. A borsot egyenletesen elosztjuk egy tányéron. A filéket mindkét oldalukon nyomkodjuk a borsba, amíg be nem vonja a felületet. Félretesz, mellőz.
Egy közepes serpenyőben, közepes lángon olvasszuk fel a vajat és az olívaolajat. Amint a vaj és az olaj aranyszínűvé és füstölni kezd, óvatosan helyezze a steakeket a serpenyőbe. Közepesen ritka, mindkét oldalát 4 percig sütjük. Ha elkészült, tányérra szedjük a steakeket, lefóliázzuk, és félretesszük. Öntse le a felesleges zsírt, de ne törölje le és ne kaparja tisztára a serpenyőt.
A tűzről levéve adjunk hozzá 1/3 csésze konyakot a serpenyőbe, és óvatosan gyújtsuk meg az alkoholt egy hosszú gyufával vagy tűzpálcikával. Finoman rázza meg a serpenyőt, amíg a lángok el nem halnak. A serpenyőt visszatesszük közepes lángra, és hozzáadjuk a tejszínt. Forraljuk fel a keveréket, és keverjük addig, amíg a szósz be nem vonja egy kanál hátát, körülbelül 5-6 percig. Adjunk hozzá egy teáskanál konyakot, és ízlés szerint sózzuk. Tegyük vissza a steakeket a serpenyőbe, öntsük rá a szószt, és tálaljuk.

Oszd Meg A Barátaiddal: