Családi stílusú edénysült

• Szint: Könnyen
• Teljes: 3 óra 5 perc

• Előkészítés: 25 perc
• Inaktív: 20 perc
• Szakács: 2 óra 20 perc

• Hozam: 6 adag

• Szint: Könnyen
• Teljes: 3 óra 5 perc

• Előkészítés: 25 perc
• Inaktív: 20 perc
• Szakács: 2 óra 20 perc

• Hozam: 6 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

3 1/2 font marhahústokmány, a felesleges zsírtól megtisztítva

2 teáskanál kóser só, plusz még a fűszerezéshez

223 angyalszám

2 teáskanál friss őrölt fekete bors, plusz még a fűszerezéshez

1 teáskanál granulált fokhagyma

1/2 uncia szárított vargánya

2 evőkanál vaj

1 evőkanál szőlőmagolaj vagy olívaolaj

6 csésze szeletelt hagyma, 1/4 hüvelyk vastag

1/2 csésze szeletelt medvehagyma, 1/4 hüvelyk vastag

jan. 29. állatöv

1/4 csésze hámozott fokhagymagerezd, összetörve

1 1/2 csésze szeletelt zeller, 1 hüvelykes darabok

1 1/2 csésze szeletelt sárgarépa, 1 hüvelykes érmék

1 1/2 evőkanál paradicsompüré

június 4-i jel

1 1/2 csésze marhahúsleves

2/3 csésze vörösbor, zinfandel előnyben

2 evőkanál szárított sós

6 szál friss kakukkfű (lásd a szakács megjegyzését)

Útvonalak

Különleges felszerelés:

1. Melegítsük elő a sütőt 325 F fokra.
2. A marhahúst egyenletesen megszórjuk sóval, borssal és fokhagymával. A sültet hentes zsineggel turmixoljuk egységes formára. Ez elősegíti, hogy a sült egyenletes formát tartson sütés közben, és egyenletesebb szeleteket készítsen.
3. Tegye a vargányát egy tálba, és öntse fel 2 csésze forrásban lévő vízzel. Tegye félre, és hagyja, hogy a gombák 20 percig átázzanak és felszívják a vizet.
4. Egy nagy holland sütőben, nagy lángon adjuk hozzá a vajat és az olajat. Amikor a vaj felhabosodik, hozzáadjuk a rácsos marhahúst, és oldalanként 5-6 percig pirítjuk, a végeit is beleértve. Tányérra szedjük. Ugyanabban az edényben, közepes lángon, hozzáadjuk a hagymát és a medvehagymát, és időnként megkeverve kb. 15 percig főzzük, amíg éppen elkezd karamellizálódni. Adjuk hozzá a fokhagymát, a zellert és a sárgarépát, és főzzük addig, amíg a zeller éppen el nem kezd puhulni, körülbelül 5 percig.
5. Keverjük hozzá a paradicsompürét és keverjük össze. Leöntjük a marhahús alaplével és a borral, az aljáról lekaparva a megbarnult darabokat. Forraljuk fel, és főzzük 5 percig, hogy leégjen a borból az alkohol. Adjuk hozzá a sót és a kakukkfüvet. Szűrjük le a vargányát, és adjuk az edénybe 1 csésze vargánya folyadékkal együtt. Tegye vissza a marhahúst és a marhahúsból származó levet az edénybe a zöldségek tetejére. Fedjük le a serpenyőt szorosan záródó fedéllel, és tegyük be a sütőbe. Főzzük 45 percig, öntsük le a serpenyőben lévő levekkel, helyezzük vissza a fedőt, és főzzük további 90 percig.
6. Távolítsa el a marhahúst és a sátrat enyhén alufóliával. Dobja ki a kakukkfű köteget. Egy turmixgéppel turmixold simára a zöldségeket. A fűszerezést ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
7. Távolítsa el a rácsos zsinórt, szeletelje fel a gabonát 2 hüvelykes darabokra, és azonnal tálalja a zöldséglével.

Szakács megjegyzése

Kösd meg a kakukkfű ágait hentes zsineggel, hogy könnyen eltávolíthasd őket, amikor készen állsz a tálalásra.

Oszd Meg A Barátaiddal: