Csirke és gombóc

Törölje az Összes kijelölését

2 egész csirke (egyenként 3-5 font)

Vaj, szobahőmérsékleten

Só és frissen őrölt fekete bors

522 angyalszám

Csontok és gyümölcslevek csirkéből

1/2 sárgahagyma, kockára vágva

Augusztus 1. állatöv

1 uncia zellersó

1 uncia granulált hagyma

1 uncia granulált fokhagyma

1 uncia fekete bors

Víz, hogy ellepje

4 tojás, enyhén felverve

1/2 font sótlan vaj

2 csésze univerzális liszt

1 1/2 font sótlan vaj

szeptember 29. állatöv

1 1/2 csésze univerzális liszt

A csirkéhez:
Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra.
A csirkéket megkenjük a puha vajjal, és ízlés szerint megszórjuk sóval, borssal. A csirkéket egy serpenyőbe helyezzük, és betesszük a sütőbe. Süssük a csirkéket, amíg a lábba helyezett azonnali leolvasású hőmérő 165 F-ot nem mutat (ügyeljen rá, hogy a hőmérő ne érjen hozzá a csonthoz), körülbelül 55 percig. Amikor a csirkék megsültek, vágódeszkára szedjük őket. Amikor elég kihűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, távolítsa el a húst a csontokról. Tartsa le a csontokat az alapléhez. Tegye félre a húst felhasználásig.
A húsleveshez:
Keverjük össze az összes hozzávalót egy nagy edényben, közepes lángon. Felforraljuk, majd lecsepegtetjük, és a levest tartalékoljuk.
A gombócokhoz:
Egy közepes tálban adjuk hozzá az összes hozzávalót, és jól keverjük össze. Golyóba formázzuk és lisztezett felületre tesszük. Nyújtsa ki a tésztát 1/4 hüvelyk vastagságúra, majd vágja 1 hüvelykes négyzetekre.
A roux-hoz:
Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon egy vastag aljú edényben. Folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a lisztet, amíg besűrűsödik és mandula színű lesz.
Forraljuk vissza a húslevest, majd adjuk hozzá a csirkét, a gombócokat és a roux-t, hogy a húsleves besűrűsödjön.
Csökkentse a hőt lassú tűzre, és gyakori kevergetés mellett főzze 35 percig. A csirkét és a gombócokat egy tálba tesszük és tálaljuk.

Oszd Meg A Barátaiddal: