Ezek a tojásos kenyér- és zöldségmuffinok tökéletesek az elkészítéshez, pazarlás nélkül

Használat keresése napos kenyerének ( akár házilag vagy más módon) nagyszerű módja a hulladék csökkentésének. Míg egyszerűen megpiríthatja vagy krutont készíthet, ezek az okos reggeli muffinok egy másik maradékot is felhasználnak: a főtt zöldségeket.

775 angyalszám

A recept, a A bolygóbarát konyha Írta: Karen Edwards, technikailag a cukkini, a bors, a tököt és a spenótot frissen kell főzni a muffinokhoz, de az előző esti vacsorára főtt zöldségeket mindig felhasználhatja. 'Cserélje fel kedvenc (helyi forrásból származó) gyökérzöldségeit és zöldjeit, hogy felfrissítse kora reggeli repertoárját' - írja Edwards.

Tojásos kenyér és zöldségmuffin

2-t szolgál ki

augusztus 27. jele

Hozzávalók

• 1 szeletelt cukkini
• ½ kimagozott, kockára vágott sárgapaprika
• 150 g apróra vágott vajtök vagy sütőtök
• 250 g aprított spenót
• 1 evőkanál. olaj
• 8 szelet állott teljes kiőrlésű kenyér
• 4 bio tojás
• 150 ml cukrozatlan növényi tej
• Só és bors

Módszer

1. Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra, és béleljünk ki egy muffinformát hat hajtogatott csésze zsírpapírral. Győződjünk meg róla, hogy a zöldségeket apró darabokra vágjuk, majd olajban süssük barnára. Ha megfőtt, addig keverjük hozzá a spenótot, amíg meg nem fonnyad. Levesszük a tűzről.
2. Közben az állott kenyeret kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük. A tojást és a tejet habosra keverjük, majd a keverék felét a kenyérre öntjük. Keverjük össze és tegyük félre 10 percre. Ha sűrű, keverjük át a zöldségeket a keveréken, és fűszerezzük.
3. Öntsük a muffinformákba, és öntsük rá a maradék tojásos kenyérkeveréket. Süssük aranybarnára és ropogósra (kb. 30 perc). Melegen tálaljuk.

Kivonat engedélyével A bolygóbarát konyha írta: Karen Edwards, Summersdale