Hogyan füstöljünk húst

Szerezzen kiadós, füstös ízt saját kertjében.

Ikrek férfi Ikrek nő

Nem kell egy évtized gyakorlása ahhoz, hogy rászokjon a dohányzásra, de ez nagyobb igénybevételt jelent, mint egy kör grillezett sajt. Először is ott van a hő – hosszú időn keresztül alacsony hőmérsékletet akar. Aztán ott van a füst – órákig füstölni kell.

• A hő állandó és alacsony szinten tartása munkát igényel. Ha hagyományos faszén grillezővel dolgozik, akkor egy faszénnel teli kéményindítóra lesz szüksége. A keményfa szén intenzív, tiszta hővel ég, de nem tart sokáig. A brikett viszont közepes lángon hosszabb ideig ég. A kettő kombinációja az optimális. Ha a szénhegyet szürke hamu borítja, és már nem ossza szét a lángokat, tolja az egészet a grill egyik oldalára. A grillezés során ne tegye a húst közvetlenül a forró széntömeg fölé. Ehelyett inkább közvetett hőt szeretne használni, amikor a húst a grillsütő azon részére helyezi, amely a szénhalom mellett van, nem pedig a tetején.
  
  
• Tartson kéznél egy faszenet. A sertésbordák vagy a pulykacombok füstölése közben időnként friss szenet kell hozzáadnia, hogy a hőt egyenletesen tartsa.
  
  
• Ami a füstöt illeti, a füstölt ételek keményfát igényelnek, mint például a tölgy, az alma, a mesquite, a pekándió vagy a hickory. De bármilyen fafajtát is választasz, fontos, hogy legalább egy órára áztasd egy tál vízben, mielőtt a lángba kevered. A nedves fa órákig parázslik és füstölög, míg a friss fa 20 perc alatt el is ég. Ha forgácsot használ, tekerje be az áztatófát ónfóliába, amelyen kilyukadt. Így a kis chips hosszabb ideig füstölög.
  

Míg gázsütővel is füstölhet húsokat, a faszén működik a legjobban. A szénsütők típusai a következők: olcsó bográcsos grillsütők, kerámia japán stílusú grillsütők, amelyek hasonlóak a kültéri sütőhöz, hengeres berendezés, úgynevezett „vízfüstölő” vagy nagy gödrös füstölő, kéménnyel, tűzhellyel és külön főzőlappal. kamra.

A keményfán és a szénen kívül a következőkre is szüksége lesz:

• egy kulináris ecset, amellyel a húst mártással kenik be
  
  
• felmosó – egy miniatűr felmosószerszám, amelyet szósz felvitelére használnak
  
  
• bordatartó (ha bordázni tervez) – egy fém eszköz, amely a bordatartókat az oldalukon tartja, nem pedig a rácson.
  
  

A grillipar a grillezési eszközök és termékek széles választékát kínálja. Jól jöhetnek, de a legfontosabb dolog az idő és a türelem.

október 14-i jel

Oszd Meg A Barátaiddal: