Hogyan találhatunk édes vörösbort

Tudja meg, mit jelent valójában az „édes”, amikor vörösborokról van szó, és hogyan találja meg az ízlésének megfelelőt.

Szerezze be a vadonatúj Food Network Kitchen alkalmazást

Letöltés Food Network Kitchen most regisztrálj és használd ki a legújabb ajánlat és heti 40+ élő órában, több száz igény szerinti főzőtanfolyamon, alkalmazáson belüli élelmiszerrendelésen és még sok minden máson.

Amikor az édes vörösbor meghatározásáról van szó, ez technikai és íz kérdése. A borvilágban édes bort úgy határoznak meg, mint amiben valóban van maradék cukor. De sokan közülünk, amikor édes borokról beszélünk, valószínűleg gyümölcsös és lekváros borokról beszélünk. Vannak, akik azt hiszik, hogy minden édes bor borzasztó, minden árnyalat vagy bonyolultság nélkül (nem igaz!). De bárhol állsz és bármilyen ízlésed is legyen, egy édes vörösbor van az Ön számára.

Az édes vörösbor meghatározása

Technikailag az édes borok olyan borok, amelyekben nagy mennyiségű maradékcukor található, literenként több mint 121 gramm. Ezen a kategórián belül az édesség különböző fokú.„Sok bor van, például a gamay vagy a merlot, amelyet egyesek édesnek éreznének a borban lévő gyümölcs mennyisége alapján” – mondja.Ashley Malinowski, a cég vezérigazgatója és italigazgatója Crawford és fia és Szép az észak-karolinai Raleigh-ben. 'Más vörösborok valódi cukrot tartalmaznak a borban, és az édes vörösbor valódi megtestesítői.'Klasszikus példákért Olaszországra mutat rá, beleértve a desszertborokat, mint a Sagrantino Passito vagy a Recioto della Valpolicella, valamint a félédes vörösborokat, mint a brachetto és a lambrusco.

Az édes vörösborok kategóriába tartoznak azok a szeszezett borok is, amelyekbe az erjedés során szeszesital, például pálinka kerül. Ilyen például a Portugáliából származó Port, valamint Maury vagy Banyuls, mindkettő a dél-franciaországi Roussillon régióból.

november 17-i állatöv

Kipróbálható édes vörösek

Michael Kennedy borász, sommelier és a cég alapítója Component Wine Company , kedveli a Brachetto d'Acquit, egy édes olasz vörösbort, amely az Alpok lábánál fekvő Piemontból származik. „A brachetto szőlő vörös szőlő, Piemontban pedig szénsavas, enyhén édes és rendkívül ízletes vörösbort készítenek belőle” – mondja Kennedy. 'Ez egy párosításban is egy erőmű, sokoldalúbb, mint sok vörös, és mindenhez nagyszerű, a cukrászsüteményektől az elegánsabb sertéshús- és tésztákig.'

A Lambrusco, egy másik enyhén pezsgő édes vörösbor Észak-Olaszországból, Malinowski személyes kedvencei közé tartozik. „Nem tévesztendő össze a 70-es évek túl édes, szirupos, tömegesen gyártott lambruscójával, a lambrusco valójában egy szuperízletes és kiegyensúlyozott habzóbor lehet, amely minden ínynek megfelelően megközelíthető” – mondja. „A lambrusco szőlőfajtától függően egyes borok lehetnek könnyűek, ropogósak és virágosak, míg mások sötétek, édesek és intenzívek, és akkor szinte minden van a kettő között. Ez a sokszínűség teszi a lambruscót szórakoztató borsá az édes vörösbort fogyasztók számára, hogy kibontakozhassanak és kipróbálhassák.

Amikor a Portról van szó, két kategória van: rubin és sárgásbarna. Malinowski elmagyarázza, hogy az elsődleges különbség az öregedési követelmények. A Ruby Ports-ot akkor palackozzák, amikor a bor egészen fiatal, így megőrzi gyümölcsös tulajdonságait, míg a tawny Ports-ot tovább érlelik fában, így a borok leülepednek és fűszeresebb tulajdonságokat szednek ki a fából.

„Általában a maradékcukor összehasonlítható a rubin és a sárgásbarna cukornál, tehát technikailag egyik sem édesebb” – mondja Malinowski. 'Az ízek szempontjából azonban a rubinportok édesebbnek tűnhetnek a boron átívelő gyümölcsízek mennyisége alapján, szemben a sárgásbarna portóival.'

szeptember 11-i horoszkóp

Száraz vörösek, amelyek édeset isznak

Csak azért, mert egy bor stílusa száraz, nem jelenti azt, hogy nem talál olyan „édes” jellegzetességeket, amelyekre az íze vágyik.

'Sokan azt gondolják, hogy nem szeretik a száraz bort, mert valami szuper csersavasat képzelnek el, mint egy Chianti, de sok olyan bor van, amely kiváló gyümölcsöt és kiegyensúlyozott tanninokat tartalmaz' - magyarázza Shannon McGaughey, aki birtokolja Éltek az észak-karolinai Asheville-ben. „Ha általában kaliforniai zinfandelt iszik, próbálja ki a primitivo-t, egy 100%-os Dél-Olaszországból származó zinfandelt, amely kellemes szilva-, mazsola- és fügeízzel párosul néhány szép bőrrel és dohánnyal. Vagy próbáljon ki egy tempranillót vagy garnachát Rioja-ból vagy Ribera del Duero-ból Spanyolországban – számos íz és stílus létezik, de gyakran tele van zamatos Bing cseresznyével, cédrus-tölgyfával, vaníliával és sütőfűszerekkel, és szuper bársonyosak. struktúra.'

Ne hagyd le a zinfandelt sem. „A szegény zinfandel szőlőt régóta vonszolják a borsznobok iszapján, mert az italboltokban és benzinkutakban híressé vált rózsaszín, borongósan édes „fehér zinfandel”-hez kötődik” – mondja Kennedy. „Azonban ez egy igazán zseniális szőlő, hatalmas lehetőséggel a komplexitásra és a választékra. Bár a tényleges cukortartalom meglehetősen alacsony, a gyümölcsösség és a csípősség édesebb és száraz ízvilágot egyaránt kedvel.

Kapcsolódó történetek:

szeptember 15. csillagjegy

20 bor 20 dollár alatt

Tökéletes bor-étel párosítás

Hogyan rendezzünk borkóstoló partit

Oszd Meg A Barátaiddal: