I.C. Pörkölt sült
- Szint: Könnyen
- Teljes: 10 óra 30 perc
- Aktív: 30 perc
- Hozam: kb 4 adag
- Szint: Könnyen
- Teljes: 10 óra 30 perc
- Aktív: 30 perc
- Hozam: kb 4 adag
Hozzávalók
Törölje az Összes kijelölését
Egy 3,5 kilós farsült
1 evőkanál mogyoróolaj
2 evőkanál kóser só
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 teáskanál dijoni mustár
1/2 teáskanál fokhagyma por
szám 66 jelentése
1/2 teáskanál hagymapor
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Útvonalak
Különleges felszerelés:
merülő keringető szivattyú, 12 hüvelykes öntöttvas serpenyő, egy gallonos cipzáras fagyasztózsák- Szereljen be merülő keringetőt vízfürdőbe, és állítsa 135 F-ra.
- Vágja le a zsírt és az inakat a sült külsején, de ne dobja el.
- Melegítsünk egy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőt nagy lángon 5 percig. Kenjük meg vagy dörzsöljük be a sültet olajjal, és fűszerezzük minden oldalát sóval.
- A sült minden oldalát alaposan megsütjük, oldalanként körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a paszományokat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a sült mellett.
- Keverje össze a Worcestershire, Dijon, fokhagyma por, hagyma por és bors egy gallonos cipzáras fagyasztózsákban.
- Tegye át a sült sültet és a paszományokat a fagyasztózsákba, és forgassa össze a szószt, hogy bevonja. Távolítson el annyi levegőt a zsákból, amennyit csak lehetséges, és szorosan zárja le. Helyezze a zacskót a vízfürdőbe, ügyelve arra, hogy a hús teljesen el legyen merülve (lásd a Szakács megjegyzését). Fedje le a vízfürdőt műanyag fóliával, hogy megakadályozza a párolgást.
- 10 óra elteltével vegye ki a zacskót a vízfürdőből, dobja ki a zsíros darabokat, és szedje le a sültet egy faragványra. Szűrjük le és tartsuk le a jus. Vékonyan felszeleteljük a marhahúst a szemeken, és a jussal tálaljuk.
Szakács megjegyzése
Ha a táska nem hajlandó elsüllyedni, még azután sem, hogy megpróbálta kiszívni a levegőt, fontolja meg a zsák súlyának növelését. Én tartok pár 1 hüvelykes átmérőjű rozsdamentes acél golyóscsapágyat, csak ilyen célra.
Oszd Meg A Barátaiddal:
