Lasagna

• Szint: Közbülső
• Teljes: 3 óra 20 perc

• Előkészítés: 2 óra 15 perc
• Inaktív: 10 perc
• Szakács: 55 perc

• Hozam: 6-8 adag

• Szint: Közbülső
• Teljes: 3 óra 20 perc

• Előkészítés: 2 óra 15 perc
• Inaktív: 10 perc
• Szakács: 55 perc

• Hozam: 6-8 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Paradicsom szósz:

3 evőkanál olívaolaj

1 nagy spanyol hagyma, finomra vágva

3 gerezd fokhagyma, durvára vágva

1/2 teáskanál zúzott piros chili pehely

2 (28 uncia) doboz zúzott paradicsom

1 (15 uncia) doboz kockára vágott paradicsom

Só és frissen őrölt fekete bors

3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél

3 evőkanál apróra vágott friss bazsalikomlevél

Bolognai szósz:

4 evőkanál olívaolaj

3 kiló sertés csülök (csonton)

3 kiló marha csülök (csonton)

Só

38 angyal szám jelentése

Frissen őrölt fekete bors

3/4 font pancetta, apróra vágva

1 1/2 csésze finomra vágott spanyol hagyma

1/2 csésze finomra vágott sárgarépa

1/2 csésze finomra vágott zeller

4 gerezd egész fokhagyma

1 csésze száraz vörösbor

3 csésze házi marha- vagy csirkealaplé

1 (15 uncia) doboz kockára vágott paradicsom és leve

4 szál friss kakukkfű

3 szál friss rozmaring

6 szál lapos petrezselyem

1 csésze paradicsomszósz

Apróra vágott friss petrezselyemlevél

Apróra vágott friss bazsalikom levelek

Ricotta keverék:

3 csésze ricotta, sajtruhával bélelt szűrőben legalább 4 órán át

2 nagy tojás

1/4 csésze apróra vágott friss lapos petrezselyem

3 evőkanál apróra vágott friss bazsalikomlevél

1/2 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano

Só

Frissen őrölt fekete bors

február 22 állatöv

Besamel (Mornay) szósz:

2 evőkanál sótlan vaj

2 evőkanál univerzális liszt

2-2 1/2 csésze teljes tej, melegítve

Csipetnyi frissen reszelt szerecsendiót

Só és frissen őrölt fekete bors

3/4 csésze reszelt fontina sajt

1/2 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano

Összeszerelés:

2 evőkanál sótlan vaj

Besamel szósz

4 friss tésztalap, forrásban lévő, sós vízben 2-3 percig főzve, lecsepegtetve vagy 1 kiló lasagne tészta (forrásban lévő, sós vízben enyhén al dente alá főzve, kb. 5 perc)

Ricotta keverék

Reszelt Parmigiano-Reggiano

Friss bazsalikom levelek

Bolognai szósz

Paradicsomszósz, tálaláshoz

Útvonalak

1. Paradicsomszószhoz: Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, add hozzá a hagymát és főzd puhára 3-4 perc alatt. Adjuk hozzá a fokhagymát és a piros chilipehelyet, és főzzük 1 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a szósz lecsökken és besűrűsödik, körülbelül 25-30 percig. Belekeverjük a petrezselymet és a bazsalikomot.
2. A bolognai szószhoz: Melegítsük elő a sütőt 350 F-ra. Melegítsük fel az olajat egy nagy holland sütőben, magas lángon.
3. A csülök mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, a serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, oldalanként körülbelül 4 percig.
4. Távolítsa el a szárakat egy tányérra. Távolítsa el a zsírt a serpenyőből. Adjuk hozzá a pancettát a serpenyőbe, és süssük aranybarnára. Vágjuk ki a pancettát egy lyukas kanállal egy papírtörlővel bélelt tányérra.
5. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát a serpenyőbe, és főzzük puhára és enyhén aranybarnára 4-5 perc alatt.
6. Adjuk hozzá a vörösbort, kaparjuk ki a serpenyő alját, és főzzük, amíg teljesen megpuhul. Adjuk hozzá a marhahúslevet, a kockára vágott paradicsomot, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a petrezselymet, és forraljuk fel. Tegye vissza a csülköket és a pancetta 1/3-át a serpenyőbe, fedje le és tegye be a sütőbe. Főzzük, amíg a hús megpuhul és le nem esik a csontról, körülbelül 2 óra.
7. Távolítsa el a csülköket egy vágódeszkára, és amikor elég kihűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, aprítsa fel a húst falatnyi darabokra, és tegye egy tálba.
8. A főzőfolyadékot egy tálba szűrjük. Tegyünk 3 csésze főzőfolyadékot egy nagy, magas oldalú serpenyőbe, és forraljuk fel nagy lángon. Addig főzzük, amíg a folyadék körülbelül 3/4 csészére csökken. Adja hozzá a serpenyőbe a felaprított húst és a megmaradt főtt pancettát, valamint 1 csésze paradicsomszószt, petrezselymet és bazsalikomot, keverje össze, majd melegítse fel.
9. A Ricotta keverékhez: Egy tálban keverjük össze a ricottát, a tojást, a petrezselymet, a bazsalikomot, a sajtot és a sót és a borsot. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára, hogy az ízek összeérjenek.
10. A Besamel (Mornay) szószhoz: Olvasszuk fel a vajat egy közepes serpenyőben, közepes lángon. Belekeverjük a lisztet és kb 2 percig hagyjuk főni. Lassan keverjen hozzá 2 csésze forró tejet, és folytassa a keverést, amíg a szósz besűrűsödik és elveszíti nyers ízét, körülbelül 5-7 percig. A mártást szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük, majd beleforgatjuk a sajtokat. Ha a szósz túl sűrű, a maradék tejből is felverjük.
11. Összeszerelés: Melegítsük elő a sütőt 375 F-ra.
12. Egy 9 x 13 hüvelykes tepsi alját és oldalát kivajazzuk vajjal. Egy vékony réteg besamelt merítsen egyenletesen a serpenyő aljára. A besamel tetejére tegyünk egy réteg tésztatésztát, vágjuk úgy, hogy illeszkedjen a tepsi belsejébe, majd tegyük a tésztára a ricottás keveréket, és kenjük el egyenletesen. A ricottát vékonyan megkenjük besamellel, megszórjuk néhány evőkanál parmezánnal és néhány bazsalikomlevéllel. A tetejére teszünk még egy réteg tésztát, és egyenletesen elkenjük a bolognai szósszal. Egyenletes réteg besamelt merítünk a bolognai szószra, megszórjuk néhány evőkanál parmezánnal és néhány bazsalikomlevéllel. Helyezze a tészta utolsó rétegét a húskeverékre, a tetejére merítse a besamelt, hogy teljesen befedje a tésztát, és szórja meg 3 evőkanál parmezánnal.
13. Helyezze a tepsit egy tepsire, és lazán fedje le alufóliával. 20 percig sütjük. Csökkentse a hőt 350 F-ra, távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütést, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékol, körülbelül 25-35 percig. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk 10 percig pihenni, mielőtt felvágnánk. Vágjuk szeletekre, és tegyük a tetejére a maradék paradicsomszószt, több reszelt sajtot, valamint apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot.

Oszd Meg A Barátaiddal: