Jobb, mint a szezám tészta garnélarákkal 

Megkapjuk: Néhány éjszaka, semmi sem hangzik jobban, mint egy tál tészta tészta. De nem kell támaszkodnia a kivételre (ez valószínűleg túl sós és egydimenziós ízű), hogy javítsa. Ehelyett felveheti ezeket a fűszeres (ish) szezám tésztát - egészséges kamra kapcsokból készült mártással és annyi garnélarákkal, amennyire tele kell érezni magát.

július 19. jele

Szezám tészta garnélarákkal

Körülbelül 8 csészét készít (ossza meg, hogyan látja fit)

Összetevők:

• 2 evőkanál (30 ml) szezám olaj, plusz
• 1 teáskanál a tészta bevonatához
• 4 evőkanál (60 ml) mártás vagyok
• 2 evőkanál (30 ml) rizs ecet 
• 3 evőkanál (45 g) szezám paszta (vagy tahini egy csipetben)
• 3 evőkanál (48 g) sima mogyoróvaj
• 1 evőkanál (15 g) reszelt gyömbér
• 6 szegfűszeg fokhagyma, reszelt
• 1 evőkanál (15 g) ropogós chili fokhagymás paszta
• 1 evőkanál (15 ml) Sriracha 
• ¼ csésze (37 g) zúzott pörkölt mogyoró
• 4 mogyoró, szeletelt
• 16 oz (448 g) Bármilyen hosszú tészta is sztrájkol a képzeletét
• 25–30 közepes nyers garnélarák, deveined és a farok eltávolítása
• 1 teáskanál fokhagyma só
• ½ teáskanál füstölt paprika
• 1 evőkanál (8 g) kukoricakeményítő
• 1 evőkanál (15 ml) olívaolaj
• 2 evőkanál (28 g) sózott vaj
• Szezámmag, a körettel
• Chili pelyhek, köretért

Módszer:

1. Először készítse el a mártást; 4 másodpercig tart. Egy nagy keverőtálban adjunk hozzá szezámolajat, szójaszószot, rizsecetet, szezámpasztát, mogyoróvajat, gyömbért, fokhagymát, chili fokhagymás pasztát és sriracha -t, és keverjük össze, amíg sima nem lesz. Hajtsa be a földimogyorót és a mogyorót. Tada! A szósz kész.
2. Ezután forraljon be 4 negyed (3,8 liter) vizet, és főzzük körülbelül egy perccel kevesebbet, mint a csomagolás mondja, mert a csomagolás általában helytelen. De kipróbálhatja saját tésztáját. Ha kellően főzött, akkor engedje le, öblítse le, engedje le újra, és dobja el extra szezámolajjal a bevonatot. Ez megakadályozza, hogy a tészta ragaszkodjon. Adja hozzá a tésztát a szósz táljához, és dobja el, hogy egyenletesen elosztja a mártást. Helyezze bele a csuklóját. Nem akarunk sápadt és meg nem válogatott tésztát. Tegye félre.
3. Egy másik keverőtálba adjunk hozzá a garnélarákot, a fokhagymát, a paprikát és a kukoricakeményítőt. Dobd be, hogy bevonja, és tegyen egy nagy öntöttvas serpenyőt a magas hőre. Adja hozzá az olívaolajat, és amikor elkezdi csillogni, de nem dohányozni, adja hozzá a garnélarát. Osztja ki őket egyenletesen, hogy mindegyik megérintse a serpenyő alját. Ne mozgassa őket. 2 perc múlva ellenőrizze egyet. És ha ennek az egyiknek van egy szép aranyjelölése vagy charja az alján, akkor elkezdheti mindegyiket megfordítani. Dobd el a vajat a serpenyőbe, és dőléssel érjék el az oldalakat, amikor az megolvad, és ügyeljen arra, hogy minden garnélarák eltaláljon. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy lógjanak, miközben kapsz egy tálot.
4. A tészta kiszolgálásához töltse fel a kívánt mennyiségű garnélarát, és vadon díszítse magát szezámmaggal és chili pelyhekkel, de ne tévedjen, az egyetlen módja annak, hogy ez az étel valaha is vegán legyen, ha elhagyja a garnélarát.

Újból nyomtatva engedélyével Kavicsos konyha Írta: Emma Myles. Page Street Publishing Co. 2024.  Emma Myles író, művész, aktivista és otthoni szakács. Leginkább Leanne Taylor szerepéről ismert a sláger show -ban  A narancs az új fekete , amelyért három Screen Actors Guild Awards -ot nyert. New Yorkban él.