Kávé fagylalt

Előadás: Emeril esszenciája Epizód: Fagylalt/szorbet

Törölje az Összes kijelölését

2 csésze nehéz tejszín

kos férfi gemini nő

2 csésze teljes tej

3/4 csésze kristálycukor

2 evőkanál instant kávé granulátum

6 tojássárgája

Csokoládé fürtök, díszítésnek

angyalszám 31

Keverje össze a tejszínt, a tejet, a cukrot és a kávét egy közepes, sűrű serpenyőben. Közepes lángon enyhén felforraljuk. Levesszük a tűzről.
A tojássárgáját egy közepes tálban felverjük. 1 csésze forró tejszínt a tojássárgájához keverünk. A tojásos keveréket lassan, egyenletes sugárban adjuk hozzá a forró tejszínhez. Közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a keverék annyira be nem sűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát, és az azonnali leolvasású hőmérőn eléri a 170 F.-ot, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és finom szűrőn át egy tiszta edénybe szűrjük. Fedje le műanyag fóliával, nyomja le a felületet, hogy ne képződjön bőr. Hűtőbe tesszük 2 órára.
Vegyük ki a hűtőből és öntsük egy fagylaltgép táljába. Fagyassza le a gyártó utasításai szerint. A fagylalt elkészítése után légmentesen záródó edénybe tesszük. Szorosan lefedjük és tálalásig lefagyasztjuk. Díszítsük csokoládé fürtökkel.

Oszd Meg A Barátaiddal: