Kézzel vágott hasábburgonya
- Szint: Közbülső
- Teljes: 20 perc
- Előkészítés: 10 perc
- Szakács: 10 perc
- Hozam: 6-8 adag köretként
- Szint: Közbülső
- Teljes: 20 perc
- Előkészítés: 10 perc
- Szakács: 10 perc
- Hozam: 6-8 adag köretként
Hozzávalók
Törölje az Összes kijelölését
3 nagy rusztikus burgonya, jól megpucolva
Augusztus 22. állatöv
24 uncia növényi, repce- vagy mogyoróolaj
Tengeri só és malátaecet
Választható fűszerek:
Rákfőzelék fűszerezés (ajánlott: Old Bay)
Szarvasgomba olaj
Petrezselyem
Frissen vágott fokhagyma
Csípős szósz
október 14. állatöv
Reszelt parmezán
Piros chili pehely
Friss fűszernövények
Útvonalak
- A héját meghagyva vágja a burgonyát hosszú vékony csíkokra, és tegye egy nagy tál tiszta vízbe, hogy eltávolítsa a keményítőt, megakadályozza az összetapadást, és leállítja az oxidációs folyamatot.
- Egy hőmérővel felszerelt öntöttvas serpenyőben vagy egy kis olajsütőben hevítsük fel az olajat, amíg el nem éri a 275-300 F-ot. Vegye ki a burgonyát a vízből, és szárítsa meg. Kis adagokban dolgozva süsse a burgonyát addig, amíg fényesből matt nem lesz, 3-5 percig (ezt blansírozásnak is nevezik). Papírtörlőn jól lecsepegtetjük. Melegítse fel az olajat, amíg el nem éri a 350 F-ot, és süsse újra a burgonyát, szintén kis adagokban, amíg aranybarna és kívül ropogós, de belül puha és rágós lesz.
- Vegyük ki az olajból, jól csepegtessük le, és öntsük tengeri sóval és malátaecettel, vagy bármilyen más ízesítővel. Friss fűszernövényeket, például rozmaringot, zsályát és kakukkfüvet is süthet a burgonyával. Forrón tálaljuk.
Oszd Meg A Barátaiddal:
