Crawfish Etouffee

Törölje az Összes kijelölését

4 csésze növényi olaj

4 font apróra vágott rákfarkhús plusz 2 font egész rákfarok

március 30 jel

8 uncia (2 rúd) sózott vaj

2 uncia paprika

10 liter tenger gyümölcsei alaplé

4 uncia kreol fűszerezés

4 csésze univerzális liszt

2 barna hagyma, felaprítva

2 zöld kaliforniai paprika, darálva

1 piros kaliforniai paprika, darálva

1/2 csokor zeller, darálva

6 uncia Louisiana csípős szósz

4 uncia Worcestershire szósz

nyilas nő skorpió férfi

2 uncia fekete bors

2 uncia szárított petrezselyempehely

2 uncia granulált fokhagyma

1 evőkanál cayenne bors

1 evőkanál szárított bazsalikom

1 teáskanál őrölt babérlevél

Egy 50 uncia konzerv paradicsomleves

1 1/2 doboz tejszínes gombaleves

Egy nagy ovális serpenyőben vagy nagy fazékban melegítse fel a növényi olajat közepesen magas hőfokon 5 percig.
Közben egy külön serpenyőben adjuk hozzá az apróra vágott rákot, a vajat, a paprikát, 2 liter tenger gyümölcsei alaplevet és 2 uncia kreol fűszerkeveréket, forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk fel.
Amikor az olaj a serpenyőben felforrósodott, keverjük hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a keverék közepesen barna színű lesz (a mogyoróvajhoz hasonló színű). Lekapcsoljuk a tüzet, és azonnal hozzáadjuk a hagymát, a kaliforniai paprikát és a zellert. Adja hozzá a csípős szószt, a Worcestershire-t, a fekete borsot, a petrezselyempehelyet, a fokhagymát, a fokhagymát, a cayenne-t, a bazsalikomot, a babérlevelet és a maradék 2 uncia kreol fűszert, folyamatosan keverve. Adjuk hozzá a paradicsomlevest és a maradék 8 liter tenger gyümölcsei alaplevet, és keverjük össze. Forraljuk vissza a keveréket közepes-magas lángon, és kevergetve forraljuk 15 percig. Adjuk hozzá a rák és a vaj keverékét, és folytassuk a főzést 30 percig, rendszeresen keverjük. Hozzákeverjük a gombaleves krémjét, és további 30 percig pároljuk. Adjuk hozzá az egész rákfarkat, és vegyük le a tűzről.

Oszd Meg A Barátaiddal: