Rossz a kukorica neked? Mit kell tudni az egészségügyi előnyökről és hátrányokról

A kukorica egy vágott étel a világ számos régiójában. Önmagában fogyasztható, kenyér, tortilla vagy gabonafélék étkezésére feldolgozható, vagy olajba extrahálható. A növény tagadhatatlanul sokoldalú, de egészséges? 

Pontosan mi a kukorica?

A kukorica egyetlen kategóriába helyezése nehéz lehet. Sokan úgy gondolják, hogy a kukorica zöldségre, de a termesztése alapján gyümölcsnek vagy teljes kiőrlésűnek is tekinthető. 

'Gyakran demonizáljuk a kukoricát, mivel számos melléktermékkel erőteljesen használják az egész élelmiszer -rendszerünkben' - regisztrált dietetikus táplálkozási szakember Carlene Thomas, RDN , mondja. 'De az a tény, hogy a kukorica - mint egy gabona fű - finom és sokoldalú.' 

október 14 csillagjegy

Kukorica táplálkozás

Ezek a tápanyagok Egy kis fül kukorica 1 , Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) élelmiszer -adatbázis szerint: 

• Kalória: 62.8
• Szénhidrátok: 13,7 g
• Cukor: 4,57 g
• Rost: 1,46 g
• Fehérje: 2,39 g
• Magnézium: 27 mg
• Foszfor: 65 mg 
• Kálium: 197 mg 
• C -vitamin: 4,96 mg 
• Folát: 30,7 µg

Van -e kukorica egészségügyi előnyei?

A kukorica különféle tápanyagokkal és egészségügyi előnyökkel rendelkezik. Magas oldhatatlan rost , mangán, foszfor, magnézium, folát, kálium és néhány B -vitamin, a nők egészségügyi dietetikus Valerie Agyedece, R.D. , mondja az MBG -nek.

'Az oldhatatlan rost a gastrointestinalis (GI) traktusban tartózkodik, növeli a széklet ömlesztését, és segít a hulladékot átmenni a rendszeren keresztül' - tette hozzá Agyeman. Ez támogathatja az egészséges egészséges bélmikrobióma , megakadályozzák a székrekedést, és csökkentsék a aranyér kockázatát. Egyes tanulmányok még az étrendi rost magas bevitelét is társították a Csökkent kolorektális rák kockázata 2 -

Különösen a csemegekukorica magas a luteinben és a zeaxanthinban - mondja Agyeman. 'Két karotinoid, amelyek lehetnek A szürkehályog és az életkorhoz kapcsolódó makuladegeneráció megelőzése 3 és támogatás Általános szem egészség - 

131 angyalszám

Van -e hátránya a kukorica étkezésének?

Más szemcsékhez hasonlóan az Egyesült Államok kormánya támogatja a kukoricatermelést, hogy megakadályozza a kínálat hiányát, a regisztrált dietetikus She Davar, R.D., CDN , magyarázza. A gyors termelési arány miatt azt állítja, hogy néhány ember foglalkozik a kukorica minőségével, különösen genetikailag módosított kukorica 4 - 

Több mint A kukorica 90% -a az Egyesült Államokban genetikailag tervezett , az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint. Ezt a kukoricát ezután a feldolgozott ételekben használják, például kukorica chips, reggeli gabonafélék, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, kukoricaolaj, vagy állattenyésztés és etanolré alakulnak-magyarázza Davar. 

Az USDA, a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA), valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) A genetikailag módosított organizmusok (GMO) biztonságosan fogyaszthatók 5 - Ennek ellenére a GMO termékeket általában Több herbicid , amely káros hatással lehet a környezetre és az emberi egészségre gyakorolt ​​potenciálisan hosszú távú hatásokra. 

Annak érdekében, hogy jobban megismerje az ételeit, a Davar azt javasolja, hogy vásároljon a helyi gazdálkodóktól, és feliratkozzon a közösség által támogatott mezőgazdaságra (CSA), ha lehetséges.

Szóval, rossz -e a kukorica neked vagy sem? 

A kukoricával kapcsolatos aggodalmak általában a növény minőségére és a feldolgozott melléktermékekre irányulnak. Maga a teljes kiőrlésű kukorica valóban gazdag tápanyagokban, és az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részét képezheti. 

A kukorica használatának legegészségesebb módjai

'A kukorica sokoldalú, és nagyon sokféle módon élvezhetjük' - mondja Agyeman. 'Hozzáadhat a magokat levesekhez, salátákhoz, zöldség ételekhez, vagy önmagában tálalhatja vajjal vagy olívaolajjal és fűszerekkel.' Mivel a kukorica magas a keményítőtartalmú, a kevésbé keményítő zöldséggel, mint például a cukkinivel párosítva, hasznos lehet. 

A tápanyagok megőrzése érdekében Agyeman szerint a friss vagy fagyasztott kukorica gőzölése a legjobb főzési módszer - különösen a forráshoz képest. 'A forrás a kukorica tápanyageinek nagy részét a főzővízbe oldja' - magyarázza. 

2244 angyalszám

A pattogatott kukorica egészséges és töltő snack is lehet, de Thomas azt javasolja, hogy a magok poppingját és fűszerezést kapjanak. 'Ha zsákos pattogatott kukoricát vásárol, néha sok felesleges olajjal és nátriummal belemerülhet' - mondja. 

Még vágyakozik a kukoricára? Próbálja ki ezt azonnali tészta tál , vegán jackfruit tacos , vagy egyszerűen sós oldalra grilld.