Sárgarépa-gyömbéres leves sült zöldségekkel

Adjunk hozzá egy babkonzervet a zöldségpürékhez, ahogy itt tettük. Rostot ad, és extra tölteléket varázsol a levest.

Törölje az Összes kijelölését

június 22. jele

3 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még a csepegtetéshez

2 mogyoróhagyma szeletelve (a fehér és zöld részek szétválasztva)

2 evőkanál apróra vágott hámozott friss gyömbér

2 gerezd fokhagyma, összetörve

5 sárgarépa, apróra vágva

Kóser só és frissen őrölt bors

1 14 uncia dobozos kókusztej

1 db 15 uncia cannellini bab konzerv, ürítetlen

1/2 makktök kimagozva és 3/4 hüvelykes darabokra vágva

3 csésze durvára vágott brokkoli rózsa és puha szár (körülbelül 1 fej)

2 szelet ropogós kenyér, 1 hüvelykes darabokra vágva, plusz további kenyér a tálaláshoz

Melegítsük elő a sütőt 450 F fokra. Melegítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy, széles edényben vagy holland sütőben közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagyma fehérjét, a gyömbért és a fokhagymát, és főzzük, időnként megkeverve, amíg megpuhul, körülbelül 2 percig. Belekeverjük a sárgarépát, és bőségesen ízesítjük sóval és borssal. Adjuk hozzá a kókusztejet, a babot a folyadékkal és 3 csésze vizet. Lefedjük és nagy lángon felforraljuk. Fedjük le és főzzük, időnként megkeverve, amíg a sárgarépa nagyon puha nem lesz, 18-20 percig.
Közben a sütőtököt, a brokkolit és a kenyeret a maradék 2 evőkanál olívaolajjal és egyenként 1/4 teáskanál sóval és borssal egy peremes tepsire dobjuk. Pörköljük, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak és megpirulnak, a kenyér pedig megpirul, körülbelül 15 percig.
A levest botmixerrel pürésítjük (vagy adagonként tegyük át egy normál turmixgépbe és pürésítsük); sóval, borssal ízesítjük. Osszuk szét a levest tálak között. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd rátesszük a zöldséges-crouton keveréket és a medvehagyma zöldjét. Kenyérrel tálaljuk.

Oszd Meg A Barátaiddal: