Sült marhahús és káposzta

Törölje az Összes kijelölését

november 8-i jel

Egy 3 kilós sózott marha szegy (nyersen), sós lében

16 csésze hideg víz

2 babérlevél

2 teáskanál szemes fekete bors

4 egész szegfűbors bogyó

2 egész szegfűszeg

1/2 nagy fej zöld káposzta (kb. 2 kiló), 8 vastag szeletre vágva

8 kis újburgonya (kb. 1 1/4 font), felezve

Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Tálalási javaslat: Teljes kiőrlésű mustár vagy tormaszósz, a recept a következő

3/4 csésze majonéz

3/4 csésze tejföl

1/4 csésze plusz 2 evőkanál üveges reszelt torma (folyadékkal)

1/2 teáskanál reszelt citromhéj

2 teáskanál kóser só

Frissen őrölt fekete bors

Melegítsük elő a sütőt 300 F fokra.
Tegye a sült marhahúst egy szűrőedénybe a mosogatóba, és alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt.
Tegye a sült marhahúst egy nagy holland sütőbe szorosan záródó fedővel, adjon hozzá vizet, babérlevelet, borsot, szegfűborsot és szegfűszeget. Fedő nélkül felforraljuk, és a felszínre kerülő habot lefölözzük. Fedjük le és tegyük át a tepsit a sütőbe, és pároljuk nagyon puhára, körülbelül 3 óra 45 perc alatt.
A sült marhahúst vágódeszkára tesszük, és alufóliával szorosan letakarjuk, hogy melegen tartsa. Adjuk hozzá a káposztát és a burgonyát a főzőfolyadékhoz, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 20 percig.
Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a káposztát egy nagy tálra. Vágja fel a sózott marhahúst a hús szemében vékony szeletekre. A szeleteket ráfektetjük a káposztára, és körbetesszük a burgonyával. Öntsük a forró főzőfolyadékból a sózott marhahúst, és borsozzuk. Azonnal tálaljuk a mustáros vagy tormaszósszal.

Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a tejfölt, a tormát, a héját és a 2 teáskanál sót. Ízlés szerint bőségesen fűszerezzük borssal. Tálalás előtt a tormaszószt legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

Oszd Meg A Barátaiddal: