Sült pulykamell mártással

Törölje az Összes kijelölését

2 (3 kilós) friss, csontos pulykamell fél

8 evőkanál vaj (1 rúd), szobahőmérsékleten, plusz 2 evőkanál

Kóser só és frissen tört fekete bors

2 medvehagyma, meghámozva és felszeletelve

2 csésze jó minőségű alacsony nátriumtartalmú csirkealaplé

2 evőkanál fehérítetlen univerzális liszt

Melegítse elő a sütőt 375 F fokra.
Papírtörlővel szárítsa meg a pulykamell bőrét, és tegyük egy tepsibe egy rácsra, mellfelével felfelé. Dörzsölje be 4 evőkanál vajjal mindegyik mell felületét, és jól ízesítse sóval és borssal. Adja hozzá a medvehagymát a serpenyő aljához, és öntse le a mogyoróhagymát az alaplével. Tegye át a serpenyőt a sütőbe, és süsse addig, amíg az azonnali leolvasható hőmérő 165 F-ot nem mutat, és a lé kifolyik, körülbelül 1 óráig. (45 perc után kezdje el ellenőrizni a belső hőmérsékletet, nehogy túlsüljön.) Vegyük ki a pulykamelleket a sütőből egy vágódeszkára, és fóliával sátorozzuk meg. A mártás elkészítése közben pihentetjük.
A serpenyőben lévő csöpögést kis lángon egy kis lábosba szűrjük, és lassú tűzön felforraljuk. Egy kis tálban villával keverje össze a maradék 2 evőkanál vajat és a lisztet, amíg paszta nem lesz. A forrásban lévő alapléhez keverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
A pulykamell húsát kifaragjuk a csontból, és a szeleteket egy tálra rendezzük. Az oldalára mártással tálaljuk.

Oszd Meg A Barátaiddal: