Párnázott lasagna

• Szint: Fejlett

• Teljes: 4 óra 30 perc
• Aktív: 2 óra 30 perc

• Hozam: 12 adag

• Szint: Fejlett

• Teljes: 4 óra 30 perc
• Aktív: 2 óra 30 perc

• Hozam: 12 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Hús szósz:

2 evőkanál olaj

2 evőkanál darált friss fokhagyma

7 uncia konzerv zúzott paradicsom

1/2 csésze paradicsompüré

2 evőkanál kóser só

1/2 evőkanál frissen őrölt fekete bors

1/3 csésze szárított bazsalikom pehely

1/3 csésze szárított petrezselyempehely

1 kiló durva darált marhahús

Kolbász:

Sertéshüvely, kolbász készítéséhez

1 kiló durva darált sertéshús

1/2 font durva darált marhahús

1 1/2 evőkanál édesköménymag

1 evőkanál frissen őrölt fekete bors

1 teáskanál törött pirospaprika

2 teáskanál kóser só

2-3 evőkanál olaj

Húsgolyók:

Olaj, húsgombóc sütéséhez

1 kiló finom darált marhahús

2 1/2 evőkanál olasz stílusú zsemlemorzsa

2 evőkanál reszelt Romano

1 evőkanál szárított petrezselyempehely

1 1/2 teáskanál darált fokhagyma

1 teáskanál apróra vágott fenyőmag

1 teáskanál kóser só

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1 nagy tojás

Töltő:

1 uncia pármai sonka

1 uncia törölve

2 uncia mozzarella, 1/4 csésze felaprítva, a többit kockákra vágva

4 font (64 uncia) ricotta

1/4 csésze reszelt Romano

3 nagy tojás

január 31. állatöv jelek

1/2 csésze (1 rúd) olvasztott vaj

1/3 csésze szárított petrezselyempehely

1 teáskanál kóser só

1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Tészta tészta:

Kevert olaj, vízhez és olajozó berendezésekhez

1 nagy tojás

1 csésze tej

2 evőkanál kóser só

4 csésze magas gluténtartalmú liszt, plusz még a porozáshoz

Friss bazsalikom, csíkokra vágva, díszítéshez

Útvonalak

Különleges felszerelés:

1. A húsmártáshoz: Egy nagy lábosban közepes lángon felhevítjük az olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és illatosítsuk. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a paradicsompürét, jól keverjük össze. Adjunk hozzá sót, borsot, bazsalikom- és petrezselyempelyhet, és keverjük jól össze. Lassú lángon pároljuk, miközben főzzük a marhahúst.
2. Forraljunk fel egy fazék vizet. Hozzáadjuk a darált marhahúst, és addig főzzük, amíg teljesen megpuhul. A főtt marhahúst leszűrjük, és a paradicsomszószhoz adjuk. Kb. 1 órán át pároljuk.
3. A kolbászhoz: Melegítse elő a sütőt 350 F-ra. Szereljen össze egy húsdarálót a kolbásztartozékkal és a sertésházzal.
4. Keverje össze a sertéshúst, a marhahúst, az édesköménymagot, a fekete borsot, a pirospaprikát, a sót és az olajat egy közepes tálban, és alaposan keverje össze, hogy az összes fűszer egyenletesen elkeveredjen. Futtassa át a húst a kolbászdarálón a bélbe, és csavarja kolbászokká. Sütőpapíros tepsire helyezzük a kibélelt kolbászokat. A kolbászokat fogpiszkálóval vagy villával néhányszor megszurkáljuk, hogy kis lyukak keletkezzenek (ez megakadályozza, hogy a bél szétrepedjen főzés közben). A főzés felénél egyszer megforgatva sütjük, körülbelül 24 percig. Tegyük félre és hagyjuk kihűlni.
5. A húsgombócokhoz: Öntöttvas serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat. Keverje össze a marhahúst, a zsemlemorzsát, a Romano-t, a petrezselyempelyhet, a fokhagymát, a fenyőmagot, a sót, a borsot és a tojást egy közepes tálban, ügyeljen arra, hogy jól keverje össze, hogy az összes fűszer egyenletesen elkeveredjen. Forgassa a húst 3 uncia golyókká. A húsgombócokat minden oldalról megpirítjuk, oldalanként körülbelül 4 percig. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
6. A töltelékhez: Szerelje össze a húsdarálót, és készítsen egy tálat a darált hús és sajt felfogására. Fuss át 3 fasírtot, 3 kolbászt, a prosciutto-t, a soppressata-t és a mozzarellakockát a darálón és a tálba. Jól összekeverni.
7. Keverje össze a ricottát, a Romano-t, a tojást, a vajat, a petrezselymet, a sót és a borsot egy nagy tálban. Adjuk hozzá a darált húst és a sajtot. Jól összekeverni.
8. A tésztához: Egy nagy fazék vizet felforrósítunk a tűzhelyen. Adjunk hozzá egy csepp olajat.
9. Illessze egy állványkeverőt a tésztakampóval, majd bőségesen olajozza be a kampót, hogy megakadályozza a tészta ragadását. A tojást, a tejet, a sót és az 1 evőkanál vizet habosra keverjük egy keverőtálban. Öntsük a tojást és a tejet a keverőtálba, és adjuk hozzá a liszt felét. A tésztát közepes-alacsony sebességgel verjük addig, amíg a liszt el nem kezd beépülni a keverékbe. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, amíg a tészta összeáll és golyót nem kap. Ha a tészta összekeveredett, lisztezett felületre borítjuk.
10. A tésztát több részre osztjuk. Tésztagéppel vagy tésztafeltéttel az állványkeverőhöz, lapozza ki a tésztát: Kezdje a gépet a legvastagabb fokozaton, és futtassa át az egyik tésztadarabot. Fokozatosan csökkentse a beállítási számot, amíg a tészta a legalacsonyabb számot nem teszi ki. Tésztavágó segítségével téglalap alakú csíkokra vágjuk a tésztát. Helyezze a vágott csíkokat egy jól lisztezett tepsire vagy tálcára. Ismételje meg ezt a folyamatot a többi tésztával.
11. A tésztalapokat óvatosan hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez. Körülbelül 2 percig főzzük, kevergetve egy spatulával, hogy a darabok ne tapadjanak össze. Egy nagy drótszűrő vagy lyukas kanál segítségével óvatosan tegyük át a kifőtt tésztát egy sütőpapírral bélelt tálcára vagy tányérra, és ügyeljünk arra, hogy a tészták rétegezésekor további sütőlapokat használjunk. Félretesz, mellőz.
12. Melegítse elő a sütőt 350 F-ra, és olajozzon meg egy 13 x 9 hüvelykes rakott edényt.
13. Finoman terítsd rá a tésztalapokat az edény oldalára és sarkaira, majd töltsd meg az alját, ha az oldalakat befedték (a kész lasagne teljesen be lesz tekeredve a tésztába). Adjuk hozzá a ricotta felét és a hústölteléket, nyomkodjuk le egyenletes rétegre. Ezután adjunk hozzá egy réteg hússzószt, és öntsünk rá annyi szószt, hogy ellepje a ricottát és a hústölteléket. Adjon hozzá még egy réteg tésztát, ezúttal csak a szósz tetejére helyezze, és ne terítse el az oldalát. Hozzáadjuk a maradék ricottát és a hústölteléket és még egy réteg hússzószt. Óvatosan hajtsa bele a tésztát, amelyet az oldalára és a sarkaira terített, majd használjon több tésztát a lasagne minden olyan részének kitöltéséhez, amelyet nem fed le.
14. Fedjük le a lasagnét alufóliával, és süssük 1 óra 30 perctől 2 óráig. Vágjuk fel, és bőséges húsmártással és díszítésként friss bazsalikommal tálaljuk.

Oszd Meg A Barátaiddal: