Táplálkozási szakértők kinyitnak egy konzervet: Cannellini bab + egy recept

Valószínűleg az első teljes „társadalmilag távoli” hét végéhez közeledik. Gratulálunk! Mi lehet jobb módja annak, hogy ünnepeljünk, mint egy finom... babkonzervvel? Ha már az összes csicseriborsóját végigjárta, fontolja meg a kevésbé népszerű, de ugyanolyan tápláló cannellini babot. 

Regisztrált dietetikusokkal konzultáltunk Jess Cording, M.S., R.D., CDN , és Molly Knudsen, M.S., RDN , akik megosztották kedvenc konzerv cannellini bab fogyasztásának módjait: a burgonyapürétől a salátákig. 

 Hogyan kell enni a cannellini babot

„Szeretem használni őket az elkészítéshez egy mártogatós rozmaringgal és citromot' mesélte Cording. „De kiválóak levesekben, pörköltekben, chiliben vagy akár burgonyapürében is.'

Bár a burgonyapürében lévő bab furcsán hangzik, Cording a tejtermékek helyettesítésére használja. 'A pürésített cannellini bab krémességet ad hozzá' - mondta -, de extra rostot és fehérjét is, hogy ellensúlyozza a fehér burgonya esetleges vércukorszint-emelkedését.

A fehérbab, mint a cannellini, a sötétbarna vagy a nagy északi bab, szintén jól párosul a zöldekkel. 'A kedvenc módja annak, hogy cannellini babot enjek, az, hogy a tűzhelyen olívaolajon párolom. fokhagyma – mondta Knudsen –, és a főzés végén friss spenótot keverünk bele.

Ha további lehetőségeket szeretne a zöldek babba való beillesztésére, tekintse meg ezt a friss és laktató fehér babos és szalonnás salátát Sarah Adlertől, a könyv szerzőjétől. Egyszerűen igazi egészség  és  Egyszerűen igazi evés , biztosan a helyére kerül. 

Fehér bab, szalonna, szárított paradicsom és rukkola saláta

4-6 adagot tesz ki

Hozzávalók a salátához: 

• ½ csésze fehér bab, leöblítve és lecsepegtetve
• 2-4 csésze rukkola, vagy tetszés szerint zöldek
• 6 db pácolatlan pulykasonna
• ¼ csésze fenyőmag
• ¼ csésze szárított paradicsom, apróra vágva
• Bőségesen megszórjuk tengeri sóval és borssal

Hozzávalók az öntethez: 

• 8 szárított paradicsom
• ½ csésze olívaolaj
• 1 evőkanál. vörösbor ecet
• 1 evőkanál. Dijoni mustár
• 1 tk. tengeri só
• ½ tk. bors

Módszer:

1. Egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon hevíts fel egy csöpögés olívaolajat.
2. Hozzáadjuk a szalonnát, és félig átforgatva ropogósra sütjük. 
3. Az öntet összes hozzávalóját turmixgépben összedolgozzuk, és simára turmixoljuk. 
4. A saláta hozzávalóit egy nagy tálba rétegezzük, a tetejére szalonnát morzsolunk, és öntettel tálaljuk.