Tökéletes, nyálkamentes okra főzése: 3 tipp egy RD-től

Annyi mindent lehet szeretni az okra-ban. Ha idegen a déli finomságtól, engedje meg, hogy elmondjuk a legfontosabbakat: az Okra tele van C- és K-vitaminnal, valamint prebiotikumok és folát. Valójában 'egy csésze okra a folsav napi értékének 15%-át biztosítja' - mondja a regisztrált dietetikus Molly Knudsen, M.S., RDN .

legjobb pontos horoszkóp

Alacsony szénhidrát- és rosttartalmú is, így bár botanikailag a gyümölcsök közé sorolják, gyakran inkább nem keményítőtartalmú zöldségnek tekintik az étrendben – jegyzi meg Knudsen. 

Egészséges, szezonja van, és hihetetlenül könnyű felverni. De van egy aggálya az okra miatt, ami miatt teljesen elkerülheti: nyálkás textúrája. 

Mitől olyan nyálkás az okra? 

Talán megharaptál egyet, és visszariadtál a ragacsosságától; néha még egy áttetsző ragacsos bevonat is van minden hüvelyben. Borzongás. 'Ezt egy nyálka nevű anyag okozza' - jegyzi meg Knudsen -, amely egy zselatinos, oldható rost, amely szintén megtalálható aloe vera és kaktuszok.' 

És amikor az okrát felmelegítik, ez a nyálka vastag megjelenést kölcsönöz – kiválóan alkalmas gumbókhoz és pörköltek , persze, de nem annyira tetszetős pirított köretnél. 

Hogyan készítsd el a tökéletes okra-t minden alkalommal

Tehát van-e mód iszapmentes okra főzésére anélkül, hogy az olajsütőbe kenné? Itt Knudsennek van egy csomó trükkje:  

1. Kerülje a túlzott nedvességet: A nyálkásodás csökkentése érdekében ügyeljen arra, hogy ne töltsön túl sok folyadékot a serpenyőbe (vagy grillre, tepsibe vagy légsütőbe). Arra is ügyelnie kell, hogy az okra, amellyel dolgozik, csontszáraz legyen: „Miután megmosta az okrát, mint minden friss terméket, fontos, hogy teljesen szárazra törölje, és száraz késsel és vágódeszkával dolgozzon” – mondja Knudsen. Ebben az esetben ne takarja le a serpenyőt, ha az okrát pároljuk, mert az több nedvességet vonhat ki a gőzből. 
2. Főzés előtt áztassa ecetbe: Vannak, akik úgy találják, hogy az okrát fél órán keresztül ecetben áztatva iszapmentesen tarthatja. Knudsen egyetért: 'Az ecetből származó sav jótékony hatással lehet arra, hogy megakadályozza, hogy az okra túl nyálkás legyen főzés közben' - jegyzi meg, de a főzés végén hozzáadhat savakat, például ecetet vagy citromlevet, hogy hasonló hatást érjen el. 
3. Ne vágja túl a hüvelyeket: Az okra felvágása felszabadítja a nyálkahártyát, ezért ahelyett, hogy falatnyi darabokra vágná, érdemes egészben megfőzni. Ha vágnia kell, érdemes lehet hosszában ketté vagy nagyobb darabokra. 

Az elvihető

Nem kell teljesen elkerülni az okrát: Ha nem rajong a nyálkás állagáért, próbálja ki a Knudsen módszereit, hogy az okrája ropogós maradjon – függetlenül attól, hogy pároljuk, pirítjuk, levegőn sütjük vagy grillezzük a nyári szuperételeket.

október első állatöv