A tíz leggyakoribb kovászos indító kérdés, megválaszolva

Elgondolkozott már azon, hogyan lehet sütni kovászot, de nem tudja, hol kezdje? Mondok egy titkot: A kezdéshez nem kell profi péknek lennie, vagy konkrét tudásbázissal kell rendelkeznie. A kovász bárki számára hozzáférhető lehet. Csak néhány alapösszetevőre és eszközre van szüksége, és a továbbiakban végigvezetek:

november 29. állatöv jel

1.Az indulóm hosszú ideig tart, amíg felemelkedik. Miért?

Ez bármikor megtörténhet - indító létrehozásakor vagy a létrehozása után. Először keressen egy meleg helyet, ahol az ön kezdője boldogulhat. Tekerjen egy meleg törülközőt az üveg köré, tegye asztali lámpa alá, vagy akár fűtőberendezés közelébe tegye a dolgok felgyorsítása érdekében. Megpróbálhatja meleg víz használatát is a takarmányokban. Más kérdés lehet a liszted . A legjobb eredmény elérése érdekében mindig használjon fehérítetlen lisztet.

kettő.Használhatom kereskedelmi élesztőt, hogy az indítóm gyorsabban emelkedjen?

A kereskedelmi élesztőtől az ön előkészítője és a kenyértészta gyorsabban emelkedik. Ez azonban nem igaz kovász. Műszakilag hibrid.

3.Készíthetek teljes tönkölyből vagy rozsból készült lisztet?

Tönköly és rozs az indulók általában magas ásványianyag-tartalmuk miatt sikeresek. Ezek a lisztek azonban drágábbak, mint a többi liszt. Mivel etetés előtt eltávolítja az önindító egy részét, ez nem biztos, hogy praktikus megoldás.

Négy.Miért kell eltávolítanom és eldobnom az indító egy részét?

Ez a leggyakoribb kérdés, amelyet az etetési folyamattal kapcsolatban kapok. Először is, az eltávolított pontos összeg nincs kőbe vésve. Néhány nap lehet, hogy többé-kevésbé, az önindító állapotától, annak kinézetétől és illatától függően. Javaslom legalább a felének eltávolítását, amit elég könnyű szemmel megítélni. Ezzel helyreáll a savtartalom szintje a tenyészeten belül, ami enyhe savanyú ízt eredményez.

Másodszor, ha nem távolította el az indító egy részét, gondolja meg, mennyivel érné el? Némelyik eltávolítása a teljes összeget kisebb, praktikusabb arányokra csökkenti, megkönnyítve a kezelését. A jó hír az, hogy az esetek többségében megtakaríthatja az induló maradékot, hogy a kenyéren kívül más receptekben is felhasználja.

5.Miután az indulóm megduplázódott, vagy csúcsot ért, mennyi az idő arra, hogy receptre használjam?

Minden az önindító természetétől függ. Néhány nap olyan gyorsan emelkedik és zuhan, hogy értetlenül hagyja. Más napokon több órán keresztül tetőzik. Ha az indulót az 1: 1: 1 arány szerint eteti és megismeri annak temperamentumát, akkor az időablakot könnyebb megítélni. Azt javaslom, hogy a lehető leghamarabb, lehetőleg egy órán belül, mielőtt leesne, használja a csúcsindítót.

6.Honnan tudhatom, hogy van-e elegendő indulóm a receptjeimhez?

A tipikus receptek 50 gramm (¼ csésze) és 250 gramm (1¼ csésze) közötti mennyiséget igényelnek. Könnyedén beállíthatja az összeget a következő kérdés utasításainak betartásával.

7.Hogyan növelhetem az indulóm teljes összegét?

Először vigye az önindítóját egy nagyobb edénybe, ha szükséges. Adj neki tápszert, és várja meg, amíg pezsgő és aktív lesz. Mielőtt leesne, adjon még egy takarmányt anélkül, hogy előbb eltávolítaná a felét. Ismételje meg ezt a technikát, amíg el nem éri a kívánt mennyiséget.

8.Elmegyek nyaralni. Meghal az indulóm?

Ne aggódj. Nem kell bébiszitter. Táplálja meg az önindítóját, és tegye be közvetlenül a hűtőszekrénybe. Tovább fog emelkedni, és még buborékokat is láthat. De végül szunnyad. Miután visszatér, ne csodálkozzon, ha néhány napba telik az újjáélesztés. Szükség szerint etesse az önindítót szobahőmérsékleten, hogy ébressze.

9.Hogyan feleleveníthetek egy elhanyagolt kezdőt?

Lehetséges, hogy az ön startere a hűtő hátsó részébe tolódhat, és csak akkor veszhet el a hűtő mögött Kínai kiviteli konténerek hónapokig. Lehet, hogy szürkének és elszíneződöttnek tűnik, és nagyon erős illata van. De ne add fel a reményt! Dobja el az önindítójának nagy részét, és helyezze át egy új, tiszta edénybe a megtartottakat. Táplálja néhány napig szobahőmérsékleten, meleg helyen. Legyen türelmes és következetes, mivel egy-két hétbe telhet az újjáélesztés. Ha nem jár sikerrel, hozzon létre egy új indítót. És ha valaha meglátja a penészt, dobja ki az egészet, és kezdje újra.

10.Mi az a kovász vagy levain?

Gyakran hallani fogja a „kovász” és a „kovász kezdő” kifejezéseket felcserélhető módon. Egyszerűen fogalmazva: Az ön kezdője az anyahajó, a kovász pedig egy ág. A leveleket általában különféle liszttel etetik, hogy specifikus ízprofilokat hozzanak létre anélkül, hogy megváltoztatnák az eredeti starter integritását. Például, ha önti az önindítójának egy részét egy tálba, és rozsliszttel eteti, akkor éppen kovászt készített.

Az eredeti, kizárólag univerzális liszttel táplált kovászos induló edény érintetlen marad. Ennek a technikának számos előnye van az ízépítés szempontjából. Ehhez azonban több idő kell - általában egyik napról a másikra. A „Levain” a kovász francia kifejezés.

Szeretné, ha a wellness iránti szenvedély megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon a közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: