10 tipp a tökéletes hálaadási pulyka elkészítéséhez

A 10 legjobb pulyka-tippünkkel felvértezve úgy fog kinézni, mint egy profi Hálaadás napján. Akár az első hálaadásnapi vacsoráját, akár az ötvenedikét rendezi meg, ezek a nélkülözhetetlen tippek segítenek abban, hogy fantasztikus pulyka legyen.

Fotó: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

1. Válassza ki a megfelelő pulykafajtát.
Örökség? Organikus? Friss? Fagyott? Rengeteg választási lehetőség van odakint. Az örökölt pulyka akkor való Önnek, ha szeretne kipróbálni egy régimódi pulykafajtát, amely gyakran lábszárú, karcsúbb és ízesebb, és nem bánja, ha egy kis pluszt fizet érte. Ha fontos a bio, akkor lehet, hogy már szem előtt tartja a bionormák szerint nevelt és biotakarmányokkal etetett pulykát. Ha a hagyományos friss vagy fagyasztott madarat részesíti előnyben, válassza ki a legegészségesebbnek tűnőt a kívánt súlytartományból, és győződjön meg arról, hogy a méretéhez képest jól tápláltnak tűnik. És ne feledje, a friss nem feltétlenül jobb, mint a fagyasztott; a fagyasztott pulykákat közvetlenül a vágás után gyorsfagyasztják.

két. Ábra 1-1 1/2 kiló pulyka személyenként.
Ahhoz, hogy megfelelő méretű pulykát vásároljon a partijához, egyszerűen számolja össze a pulykat evő vendégeket. Adj hozzá néhány fontot a csontokhoz, és máris megvan a pulyka súlya. Például 8 embernek egy 12-14 kilós pulykára lesz szüksége.

3. A pulykát zöldségrácson sütjük meg.
Hozzon létre egy természetes sütőrácsot a pulyka számára úgy, hogy sárgarépát, hagymát és zellert rétegel a serpenyő aljára. A pulyka leemelése a serpenyő aljáról elősegíti a forró levegő keringését az egész madár körül, így az egész ropogós lesz. A zöldségek pedig remek ízt adnak a mártásnak.

Négy. A sózás nedvesen tartja.
A pácolás egyszerű, biztos módszer a nedves és ízes pulyka elkészítéséhez. Egy tipikus sóoldat vizet, sót, cukrot és különféle fűszereket és aromás anyagokat tartalmaz. Ügyeljen arra, hogy kövesse a megbízható receptet, hogy mindegyikből a megfelelő arányt kapja.

5. A tölteléket hagyja az oldalán.
Valószínű, hogy gyermekkorod hálaadásán a pulyka üregében főtt töltelék szerepelt. Használja a családi receptjét, de javasoljuk, hogy a tölteléket külön serpenyőben főzze. A töltelék pulykában történő főzése termékeny talajt biztosíthat a káros baktériumok szaporodásához. Ezenkívül a töltött pulyka főzése tovább tart, ami szárazabb fehér húst eredményezhet. Ehelyett lazán töltse meg a pulykát aromás anyagokkal, például hagymával és fűszernövényekkel, és külön főzze meg a tölteléket.

6. Kötni vagy nem kötni.
Annak érdekében, hogy a baromfi egyenletesen süljön, sok professzionális szakács szereti a madarakat rácsozni, ami csak egy képzeletbeli kifejezés a megkötésre. Bár ez nem szükséges lépés egy nagyszerű pulyka elkészítéséhez, szórakoztató lehet otthon megmutatni kulináris képességeit. Egyszerűen húzza a pulyka szárnyait a test alá, és kösse össze a lábát konyhai zsinórral, hogy szoros csomagot hozzon létre.

7. Dörzsölje be a pulykát vajjal vagy olajjal.
A sütőbe helyezés előtt győződjön meg róla, hogy a pulyka bőre a lehető legszárazabb, majd kenje át vajjal vagy olajjal. A még nedvesebb hús érdekében tegyen vajat a bőr alá.

8. Hagyd ki a ráncolást.
A fásítás azt jelenti, hogy több sütőajtó nyílik ki, ami olyan hőmérséklet-ingadozásokat eredményez, amelyek kiszáríthatják a madarat. Ehelyett tartsa nedvesen a pulykát úgy, hogy leöntözi, vagy vajjal vagy olajjal bedörzsöli.

9. Fektessen be egy jó húshőmérőbe.
Az elkészült állapot ellenőrzéséhez helyezzen egy azonnali leolvasású hőmérőt a pulyka legvastagabb részébe a comb körül, elkerülve a csontot. 165 F fokon kész. A pulyka pihenés közben tovább süt, így a sütőből kivéve további 10 fokkal kell emelkednie a hőmérsékletnek.

10. Hagyd pihenni.
A levek elzárásához takarja le a pulykát alufóliával, és hagyja legalább 15-20 percig pihenni, mielőtt faragná. Ügyeljen arra, hogy ne takarja le túl szorosan a pulykát, mert nem akarja, hogy a madár a fólia alatt megpárologjon.

Tallózás legjobb pulykareceptjeink hogy megtalálja a tökéletes madarat a hálaadás ünnepére.

Oszd Meg A Barátaiddal: