A kukorica gabona, gyümölcs vagy zöldség – és valóban egészséges?

Egyes ételeket nehezebb meghatározott élelmiszercsoportokba sorolni – rád nézve, az avokádó és a paradicsom. Még egyet hozzá kell adni ehhez a listához: kukorica. Sokan a kukoricát zöldségnek gondolják, de szénhidrát- és cukortartalma miatt néha elkerülik bizonyos étrendekből. Tehát mi is pontosan a kukorica, és egészséges-e?

A kukorica gabona? 

A legtöbb táplálkozási szakértő azt fogja mondani, hogy a kukorica teljes kiőrlésű gabonának minősül.  

'A teljes kiőrlésű gabonáknak három ehető rétege van - a korpa, a csíra és az endospermium' - regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő Shamera Robinson, MPH, RDN, L.D ., mondja az mbg. 'Minden réteg különböző arányban tartalmaz makrotápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat, hogy segítsen táplálni a testet. A barna rizs, a zab és a búza népszerű teljes kiőrlésű gabonák, de a kukoricaszemek is tartalmazzák ezt a három tápanyagban gazdag réteget' - mondja. 

A kukorica szintén a fűfélék családjába tartozik, hasonlóan a búzához, az árpához és a rizshez, regisztrált dietetikus és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. Julie Stefanski, MD, RDN , mondja mbg. 

„Minden, ami kukoricából készül – például tortilla, kukoricapehely és gríz – a gabona kategóriába tartozik” – mondja Stefanski. Ez a pattogatott kukoricát is tökéletes falattá teszi a gabonacélok eléréséhez, teszi hozzá Robinson. 

A kukorica zöldség? 

Táplálkozási szempontból a kukorica jobban hasonlít a teljes kiőrlésű kenyérhez, mint a zöldséghez, mondja Stefanski. „Ahogy egy szelet kenyér, úgy fél csésze kukorica is hasonló mennyiségű kalóriát és szénhidrátot tartalmaz” – magyarázza. 

A kukorica is magasabb keményítő mint a zöld leveles zöldségek, mint pl spenót, kelkáposzta , és brokkoli. Ennek ellenére továbbra is része lehet egy jól kiegyensúlyozott étrendnek. „Próbáld meg a kukoricát a köret egy kevésbé keményítőtartalmú zöldséggel, például grillezett cukkinivel” – javasolja Stefanski.  

A kukorica gyümölcs?  

Robinson szerint attól függ, kit kérdezel. 'Botanikailag vagy a növénytudomány alapján a gyümölcs magokat tartalmaz, és egy növény virágából származik' - magyarázza. – A kukoricaszemek biztosan megfelelnek ennek a leírásnak. 

Ennek ellenére a legtöbb ember figyelmen kívül hagyja a tudományt, és íze alapján kategorizálja ételeit. 'Enyhe íze és sós köretként népszerűsége sok étlapon és étellistán zöldségként teszi a kukoricát' - mondja Robinson. Stefanski mondja, hogy tápértéke sem áll jól a legtöbb gyümölcshöz. 

Szóval, mi a kukorica, és egészséges?  

'A kukorica kulináris és kulturális alapanyag az emberek számára világszerte' - mondja Robinson. 'Bár lehet vita arról, hogy a kukorica gyümölcs, gabona vagy zöldség, nem kérdés, hogy milyen tápanyagokat tud biztosítani.' 

Ezek a benne lévő tápanyagok egy kis kalász 1 , az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) élelmiszeradatbázisa szerint: 

Kukorica táplálkozás

• Kalória: 62,8
• Szénhidrát: 13,7 g
• Cukor: 4,57 g
• Rost: 1,46 g
• Fehérje: 2,39 g
• Magnézium: 27 mg
• Foszfor: 65 mg 
• Kálium: 197 mg 
• C-vitamin: 4,96 mg 
• Folsav: 30,7 µg

A kukorica magas oldhatatlan rost , ami jót tesz a bélrendszernek és az emésztőrendszernek. 'Az oldhatatlan rostok előnyösek a székrekedés megelőzése és segít abban, hogy jóllakottnak érezzük magunkat étkezés után' – mondja Stefanski. Ha a kukorica fogyasztása gyomorrontáshoz vezet, azt javasolja, hogy alaposan rágja meg az egyes szemeket, és korlátozza a bevitelt egy kalászra. 

A rost mellett Robinson szerint a kukorica megfizethető fehérje- és egyéb tápanyagok forrása, amelyek kulcsfontosságúak a kiegyensúlyozott étkezés kialakításában.

halak és bak lélektársak

Az elvihető

A kukoricát az íze miatt általában a zöldségek közé sorolják, de termesztési módja alapján gyümölcsnek vagy gabonának is besorolható. A kukorica sok szénhidrátot és keményítőt tartalmazhat, de magas rost- és egyéb tápanyagot is tartalmaz, így a többi zöldség egészséges oldala.