A lentil ragu a fehérjét és a zöldségeket egy mártásba csomagolja, az egész család imádni fogja

„Ez nem furcsa, és tetszik” - volt a legfiatalabb fiam, Leo végső ítélete, amikor ezt a Spagetti -vel ettük. Tudnia kell a fiút, hogy megértse, mi ez a magas dicséret.

Megállapítottam magamnak a kihívást, hogy egy húsmentes bologneset hozzon létre, amelyet Leo enni fog anélkül, hogy panaszkodna, hogy ez nem volt olyan jó, mint amit még mindig „valódi” fajtának hív. Számos kísérletre és csípésbe telt, mielőtt sikerült volna valamit megszereznem, hogy kielégítsem.

Megpróbáltam az ízlési profilt hasonlóan tartani egy olasz marhahús vagy borjúhús raguhoz, mivel a zeller, a hagyma és a sárgarépa alapvető soffritto-t, valamint egy szerecsendió rácsot és néhány babérlevelét a világ mindennapi otthonos lasagne-ízéhez. A másik kritikus összetevő néhány rejtett volt Flitzed gombák , egy zöldségleo általában utálja, de ezek a húsosságot itt adják, anélkül, hogy a gombát kóstolnák.

Van a Marsala édessége (vagy használjon egy üveg kikötő vagy desszertbor dregjeit, ha ez van, és úgy döntöttem, hogy használom vörös lencse Le Puy vagy Green helyett, mert gyorsabban főznek, és egy pimaszos óvoda varázsa van.

Leo lencse ragkos

Idő: Közepes

Szolgálja: 4–6

• 2 közepes hagyma, hámozott (kb. 121/4 oz/350 g, de ne aggódjon, ha többé -kevésbé)
• 51/4 oz/150 g sárgarépa, vágva és hámozva
• 31/2 oz/100 g zeller, kivágva
• 2 szegfűszeg fokhagymás, hámozott
• 3 evőkanál olívaolaj
• 9 oz/250 g fehér gomb gombák
• 1 14 oz/400g doboz egész, hámozott paradicsom
• 1 csésze/200 g piros lencse
• 7 evőkanál/100ml marsala vagy desszertbor vagy kikötő (vagy vörösbor, plusz 1 teáskanál cukor)
• 1/4 csésze/55 g paradicsompaszta
• Egy rács szerecsendió

1. Vágja a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát nagy darabokra, és egy élelmiszer -feldolgozóban fújja őket, amíg nagyon finoman apróra nem vágják. (Vagy finoman vágja le kézzel.) Melegítse az olajat egy széles sekély serpenyőben, adja hozzá a foltos zöldségeket, és főzze, amíg meglágyul - 5–10 percig.
2. Eközben a gombák blitz. Amikor a többi zöldséget lágyítják, adjuk hozzá a gombát és főzzük 2-3 percig. Amíg ez megtörténik, blitz a konzerv paradicsom az élelmiszer -feldolgozóban. Adja hozzá a lencséket a serpenyőhöz, majd a Marsala, a Blitzed Paradicsom, a paradicsompaszta, a szerecsendió, a 21/2 csésze/600 ml víz és az 1/2–1 teáskanál sót követi. Adj neki egy jó keverést, és hozza a párolási pontot.
3. Főzzük a lehető legalacsonyabb hőn 20–30 percig, vagy amíg a lencse teljesen puha lesz. Ellenőrizze és keverje gyakran. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy extra fröccsenést a vége felé.
4. Ha nem akarja, hogy ezt a spagettivel kapja, akkor különösen jó, hogy vegetáriánus juhászkutyájú tortát készítsenek, amelyet burgonyapürével vagy vegetáriánus lasagne -val koronáznak, Bechamel -rel rétegezve.

Kivonat a “ A főzés titka: receptek a könnyebb élethez a konyhában . ”” Copyright © 2023, Bee Wilson. A kiadó engedélyével, W.W. Norton & Company, Inc. Minden jog fenntartva.