A szója valóban olyan rossz? Amit egy funkcionális élelmiszer -szakértő mond

Forró módon vitatják -e a Széja egészséges ételét. Míg tofu  És a Tempeh teljes fehérjék, így a hús leghatékonyabb növényi alapú alternatívái, sok ember attól tart, hogy a szója negatívan befolyásolhatja a hormonokat. Funkcionális élelmiszer -szakértő és fűszeres rajongó Kanchan Koya, Ph.D. , azt mondja, hogy nem ez a helyzet. 

a vízöntő megfordít minket

'A tofu (és a szója) lehet az egyik leginkább félreértett étel' - írja Koya Instagram -üzenet - Biztonsági másolatot készítsünk: Miért aggódnak az emberek annyira a szója miatt? 

A szójabab egy bioaktív vegyületet tartalmaz, az úgynevezett izoflavonok. 'Az izoflavonok egy olyan vegyület osztályához tartoznak, amelyet általában fitoösztrogéneknek neveznek, növényvegyületek, amelyek ösztrogénszerű szerkezetűek 1 , 'kijelenti az egészségügyi folyóiratban történő áttekintést Környezetvédelmi egészségügyi perspektívák.  Az ösztrogénszerű struktúrák miatt egyesek szerint negatív hormonális hatásokkal jár a szója étkezése.

Ennek ellenére a fitoösztrogéneket körülvevő kutatás és az emberi testben betöltött szerepük elég nem meggyőző. Koya szempontjából nincs semmi aggódni. 'Valójában a szójaban lévő növényi alapú fitoösztrogének eltérően kötődnek az endogén ösztrogénreceptorokhoz, mint a saját ösztrogénünk'-magyarázza Koya. Más szavakkal, az 'ösztrogénszerű' komponens egyáltalán nem zavarhatja az emberi hormonokat.

Másrészt van néhány ígéretes bizonyíték arra, hogy a növényi alapú ösztrogén hasznos lehet azoknak a nőknek, akik menopauza-n keresztül megy keresztül, akik alacsony ösztrogénszintűek, mint a hormonpótló terápia (HRT) természetes alternatívája. Ob/gyn Sophocles, M.D., Facog, NCMP , elmondja az MBG -nek a ösztrogénszerű vegyületek szójaban 2 megkönnyebbülést nyújthat a forró villanásoktól vagy hüvelyi szárazság - A kutatás azonban nagyon korlátozott, és még inkább szükség van egy határozott következtetés levonására. 

Összességében a szója mérsékelten valószínűleg nem árt, és akár segíthet. A hormonális egészségen túl a szója lehet Védő a rák ellen 3 Míg is a szív- és érrendszer javára 4 és csont egészség 5 , Koya írja. Ha erjesztett, A szója is támogathatja a hosszú élettartamot -

Hogy fenntartsa a egészségügyi előnyök, 6 Javasolja, hogy naponta legfeljebb egy -két adagot ragaszkodjon (és ha lehetséges, úgy dönt, hogy az organikus).

A szója élvezésének egyik módja a Koya Muttar Tofu Masala receptje. Ha vizuális tanuló vagy, nézze meg a videóját egy lépésről lépésre.

augusztus 14-i jel

Összetevők

• Avokádóolaj 
• 1 hagyma, apróra vágva 
• 4 fokhagymás szegfűszeg, darált 
• 3 teáskanál. köménymag
• ½ teáskanál. gyömbér, darált 
• ½ teáskanál. kurkuma
• 2 teáskanál. földi koriander 
• ½ teáskanál. Garam Masala 
• 1 evőkanál. paradicsompaszta 
• 1 csésze paradicsom, finoman apróra vágva (lével) 
• 1 csésze cég tofu, apróra vágott 
• ½ csésze borsó (friss vagy fagyasztva) 
• Só és bors ízlés szerint 

Módszer 

1. Sauté 1 teáskanál. Körülbelül 1,5 evőkanál avokádóolajban (1 perc).
2. Sauté 1 apróra vágott hagyma, 3-4 darált fokhagyma szegfűszeg és ½ teáskanál. darált gyömbér (5-7 perc).
3. Adjon hozzá ½ teáskanál. kurkuma, 2 teáskanál. őrölt kömény, 2 teáskanál. őrölt koriander és ½ teáskanál. Garam Masala (1 perc).
4. Adjon hozzá 1 evőkanál. paradicsompaszta (1 perc).
5. Adjunk hozzá 1 csésze finoman apróra vágott paradicsomot a gyümölcslével, és keverjük össze mindent (1 perc).
6. Adjunk hozzá 1 csésze apróra vágott tofu, ½ csésze borsót, és főzzük, jól keverve (2 perc). 
7. Keverje hozzá a sót és a borsot ízlés szerint.
8. Fedje le a fazékot. Főzzük alacsony lángon 5-10 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem lágyulnak.
9. Fejezze be a földi kömény, a koriander és a cayenne meghintésével.