The Insider's Take on Kids Baking Championship – Duff összefoglalója a 3. epizódról

Fotó: Eddy Chen Copyright

Eddy Chen, szerzői jogvédelem alatt áll

Krémfelfújások és éclairek! Ez kemény kihívás volt Gyermeksütő Bajnokság . Legalább 19-20 éves koromig nem tanultam meg pástétomot készíteni. Natalie látta ezeket a finomságokat, és kiakadt! Tudtam, hogy Hollis izgatott lesz; ő készítette gyilkos pástétom egy choux bagelt az utolsó kihívásban, a Dessert Imposters-ben, és azt hiszem, mentális előnye volt mindenki mással szemben. Annikáért is nagyon izgultam. Szerintem a legnehezebb kihívás volt, amikor sushit kellett készítenie. Burgerek, pizza, spagetti – ezek mind olyan termékek, amelyeket egy versenyen készítek el, mielőtt kipróbálnám a sushit, ami sokkal színesebb és összetettebb. Abban az epizódban az utolsó előtti helyen végzett, és az is volt őrült !

jan. 29. állatöv jel

Annika nagyon magabiztos volt a pástétomban, és ezt jó látni. Jackson is nagyon jól érezte magát. Ismeri ezt a tésztát, és készen áll a sütésre! Az a tény, hogy ilyen sok gyerek ért egy ilyen nehéz és összetett péksüteményhez, elgondolkodtató, és a verseny után felhívtam anyámat, és megkérdeztem tőle, miért nem csinált pástétomot 11 éves koromban. Nem voltam rá felkészülve. Várja meg, amíg meglátja ezt az epizódot. Meg fogja enni a szavait (és nem az én éclaireimet!).

Szeretném, ha mindenki figyelne arra, ahogy Cody és Annika elmagyarázta a pate a choux folyamatát. Tankönyvi leckét adtak arról, hogyan kell odafigyelni sütés közben. Cody tudja, hogy amikor a tészta már nem gőzölög, elég hűvös ahhoz, hogy hozzáadja a tojást. Túl hamar adjuk hozzá a tojásokat, és nem csak összerándulnak, de a tészta sem ugrik be a sütőben – és elölről kell kezdenie. Nem tudom, Annika rájött-e (kit viccelek, persze!), de a tésztáját nem csak az volt, hogy pástétomot készítsenek, hanem az is, hogy sűrű levesekhez és szószokhoz hogyan kezd el egy roux-t. Nagyon klassz, hogy Cody is ért az olasz péksüteményekhez, és megkísérelte a nagyon finom csokis ricotta sajtot. 11 éves koromban tudtam, mi az a ricotta sajt, de ez azért volt, mert töltött héjban volt, nem édes dolgokban. Natalie nagyon mérges volt erre a tésztára! Tojáshéjat ejtett bele, nyájasnak nevezte, de nem veszi észre, hogy igen, a pástétom a choux egy viszonylag nyájas tészta, de gyönyörű az állaga, és tökéletes a nagy mennyiségű ragacsos félelmetesség megtartására. mint a málna és a citrom.

Hollis habot készített. Hagyja, hogy ez elsüllyedjen: a hab . Nem a készség hiánya miatt nem sikerült; csak többet kellett készítenie, hogy a mixer elérje a habot és felverje. Remekül megmentett tejszínhab hozzáadásával. A kérdésem az volt, az íz hígítása mellett, hogy a xantángumi és a versawhip mit tesz a tejszínhab állagával. Remélhetőleg semmi.

Imádtam a zamatos csavart! A sós nagyon jól működik a pástétom choux-val, és a tésztával és a sajttal elkészíthető dolgok finomak. Azt hiszem, a gyerekek eleinte kicsit kiborultak, de ez klassz. Ezek a gyerekek olyan jók, hogy meglátják az akadályokat, és gyorsan lehetőséggé alakítják. Natalie ismét morcos volt rám, de ez imádnivaló. Annika felhívta Valerie-t és engem őrült . Remélem elkaptad. Cody bekapcsolta a repülőgépeket, ember. Gorgonzola fügével és prosciuttoval? Igazán? Ennek a szupersztárnak van karaj. Idegessé tesz. Jackson túl későn jött rá, hogy nincs elég tésztája. Nos, egy dolgot tehetett volna ahelyett, hogy új adagot készítene, az az, hogy az egész tésztát visszakaparhatta volna a cukrászzacskójába, és újra elkezdhetett volna csípni, kisebb puffanásokat készíteni. Ehelyett rohant, hogy készítsen egy újabb adagot, és – bumm. Ez minden szakácsnál sokszor előfordul a világon mindenhol. Megégette magát. Ez egy nagyon fájdalmas hely az égési sérüléshez. A pékek folyamatosan égetik az alkarjukat; nem fáj annyira, és még mindig használhatja a kezét. Jackson azonban megégett a csukló alatt, ami nem csak sokkal fájdalmasabb, de elvesztette a mozgásképességét, és egy időzített kihívásnál, amikor már lemaradtál, nehéz visszapattanni. Ennek a gyereknek azonban acélgerince van. Ő kemény. Majdnem kihúzta, de ígérem, láttam az egészet. Vett néhány mély levegőt, felhúzta a kesztyűt, és úgy döntött, egyedül folytatja. Micsoda bajnok!

Hollis érezte a barázdát. Imádja a sajtot, ismeri a pástétomot, és tökéletes felfújásokat készített, amelyek egyenletesek és egyenletesek voltak, biztosítva, hogy egyszerre süljenek el. Ha a puffok különböző méretűek lennének, akkor volt olyan, amelyik túl sokat sült, és néhány nem eleget. Ő is elérte az 50-et, szóval valószínűleg rendben lett volna. Ő tud sütni, de meg kell tanítanom neki néhány késhasználatot. Tökéletesen vág, de lassan vág. Hollis, 90 perc!

Felragyogott az arcom, amikor Natalie kivette a marhasültet a hűtőből. Soha nem láttam még sült marhahúst pástétomban choux-ban, de ezért nagyszerű gyerekekkel sütni (és főzni). Azt csinálják, amit tudnak, és szívből főznek, Natalie pedig nem tudja, hogy a sült marhahús felfújt ritkaság (látod mit csináltam ott?), ismeri a marhasültet, szereti, használta. Remek hozzáállás. Így kell gondolkodnia egy szakácsnak. Nem azt csinálod, amit tenned kellene; azt teszed, amit még nem láttál. Nem csak másol; hozol létre. Kicsit aggódtam, hogy olyan hatalmas marhadarabok vannak benne, amelyek nem férnek be a puffadásaiba, és lehetetlenné teszik, hogy megtöltsék, ezért megbizonyosodtam arról, hogy amit nézek, az nem a kész termék. Nem volt az. Remek munka, Natalie!

Annika megtanulta, hogy nem minden sajt olvad el úgy, ahogy szeretnéd, különösen a szép sajt. A feldolgozott narancssárga amerikai sajtgumi jól olvad, ahogy a gyertyaviasz állítólag, de a keményebb sajtok, mint a parmezán, finomak lesznek. A sajtból kiválik a zsír, mert inkább szilárd anyag köti meg, mint folyadék, így amikor a szilárd anyag elveszti épségét, a zsír csak kiszivárog belőle. Kevesebbet használt, ami lehet, hogy mindig működik, de lehet, hogy nem, de aztán azon tűnődsz, hogy egyáltalán meg fogod-e kóstolni a sajtot.

Jackson folytatta, haver! Ez a gyerek készen áll a konyhában való életre. Imádtam a zöld tea töltelék választását. A zöld tea finom, és ha tejszínhez és cukorhoz adjuk, teljesen új ízprofilt kap, ezért olyan népszerű a zöld tea fagylalt. Nagyon okos volt a sós választása. Nem hiszem, hogy Amerikában senkit ne érdekelne a lazac és a krémsajt – senki. Cody az ízzónában volt. A fügétől és a prosciuttotól kapta a lelket. Úgy főz, mint én: 'Egy mindenkinek, egy nekem, egy mindenkinek, egy nekem.' Szép. Az éclaireit azonban nem sütötte elég sokáig. A pástétom két hőmérsékleten megy át a sütőben, az első nagyon forró, így felfúvódik és színt kap, majd lekapcsolja a sütőt, hogy kiszáradjon és ropogóssá váljon, hogy túlélje, ha megtöltik valami nedvességgel és ülnek. Néhány órával. Cody azt sem vette figyelembe, hogy a füge túl nagy a csővégéhez. Nagyon nehéz előre tekinteni, és látni ezeket az apró részleteket, amelyek igazán megbotránkozhatnak egy időzített sütési kihívásban. Ő azonban pontosan azt tette, amit én tettem volna. Félbevágta és úgy töltötte meg. Teljesen elfogadható. Szóval omlós éclairei vannak, amik rosszul néznek ki. Mit csinálsz? Ha kétségei vannak, szalonnát!

szeptember 7. állatöv

Egy pillanatra szeretnék beszélni a televíziózásról. Eláraszt bennünket a valóságs televízió és a normális emberek, akik a kamerának próbálnak fellépni, valamint a producerek, akik olyan drámai eseményeket „produkálnak”, amelyek meg sem történtek. Jackson nagyon nehezen tudott befejezni, és az a tény, hogy odáig jutott, hihetetlen volt. Senki sem gondolta, hogy időben befejezi. Beszélgettem vele, és próbáltam összpontosítani, aztán a legcsodálatosabb dolog történt, amiről az emberek azt hiszik, hogy színpadias vagy hamis. Annika korán végzett, és átjött, hogy segítsen neki befejezni. Ott álltam és néztem az egészet. Senki sem kérte őt erre – senki sem utalt rá. Annika pont olyan menő. Látta, hogy csak egy kis segítségre van szüksége, és odajött, és beugrott, mintha nem lenne nagy baj. Nem volt kiszáradt szem a szobában, és ez egy nagyon valóságos pillanat volt, ami Annikát a hősömmé tette. Bármely főzőverseny reménybeli versenyzője vegye figyelembe: így kell lenni. És megígérem, hogy az igazi volt.

Natalie elvégezte a munkát. Ez egy kitartó gyerek. Nem az egész 'szeszélyes' történetet vettem meg, hanem az A-t az erőfeszítésért. Mindazonáltal mindkét felfújása elképesztő ízű volt, és a megjelenés is fontos, igen, de az íz mindent felülmúl. Annyira lenyűgözött, hogy Jackson olyan krémes felfújást készített, ami olyan jó volt. A szín nagyszerű volt, szép, sötét és ropogós, a sós töltelék pedig jól fűszerezett és kiegyensúlyozott. A zöldtea felfújása azonban elég durva volt. Elfelejtette a cukrot, ami az első volt. Túl sok zöld teaport tett a tetejére, ami kettes volt, és alul sültek el. Ez nagy hiányosság volt ennek a bajnoknak, aki sérülést szenvedett.

Annika megjelent! A puffadásai olyan következetesek voltak, és mindkettő első osztályú volt. Gyönyörűen voltak bevonva, és szinte tökéletesek voltak elöl-hátul. Ő is okos. Valerie szereti a citromot, és Annika tudta, hogy Valerie szívéhez a citrom íze vezet. Hollis is eldobta a kalapácsot, és kisütötte a szívét. Ízei olyan finomak és jól átgondoltak voltak. Bárcsak még egy kicsit kiszáradna a puffadása. Kicsit sekélyek is voltak, ami azt jelenti, hogy egy kicsit nedvesek voltak, amikor bementek a sütőbe. Nem voltak szépek és kerekek, mint egy gömb. De ember, ó, ember, nagyon ízlett.

Cody nem viccelt: valóban fejlett szájpadlása van egy 12 éveshez képest. Ennek ellenére, amikor egy olyan finom összetevőt mutat be, mint a füge, tiszteletben kell tartania az étel összes többi összetevőjét, jelen esetben a sós kéksajtot és a próbát. A füge íze eltemetett. Codynak teljesen igaza volt, az, hogy hogyan sütnek valamit, teljesen személyes preferencia kérdése. Szakácsként azonban arra kell gondolnia, hogy mit szeret, szemben azzal, amit a vásárlók szeretnek. Én vagyok az ügyfél, Cody! Mindig igazam van!

Ez volt az eddigi legnehezebb kihívás. A Pate a choux egy nagyon fejlett technika, amelyhez sok gyakorlás szükséges. Lenyűgöző volt az a tény, hogy minden ízletes puff és éclair közül választhattunk. Remélem, mindenki értékeli, milyen különlegesek ezek a gyerekek. Cody egy vadállat, és szomorú voltam, hogy nem csak a sütijét veszítettem el, hanem a lelkesedését és a humorérzékét is.

Jövő héten jön a finálé, és hidd el, őrült lesz! Hatalmas gratuláció Annikának, hogy leverte ezt a kihívást, és köszönöm a kedvesség leckét. Annika könyvéből mindannyian ki tudunk húzni egy oldalt. Jövő héten találkozunk a nagy fináléban!

Oszd Meg A Barátaiddal:

ellentétes állatöv jelekkel