Calzone

• Szint: Közbülső
• Teljes: 45 perc

• Előkészítés: 15 perc
• Szakács: 30 perc

• Hozam: 4 bugyi

• Szint: Közbülső
• Teljes: 45 perc

• Előkészítés: 15 perc
• Szakács: 30 perc

• Hozam: 4 bugyi

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

1 Pizza tészta recept, a recept a következő

Liszt, porozáshoz

Olivaolaj

1 kiló vegyes gomba (például rókagomba, shiitake, enoki és cremini), megtisztítva és feltépve

június 31. állatöv

4 gerezd fokhagyma, meghámozva és finomra szeletelve

4 szál friss kakukkfű, levelei leszedve

1/4 csésze vaj

Tengeri só és frissen őrölt fekete bors

1 csésze paradicsomszósz

11 uncia spenótlevél, megmosva és szárazra centrifugálva

Két 4 uncia golyó jó minőségű mozzarella, darabokra tépve

Pizza tészta:

7 csésze erős fehér kenyérliszt vagy Tipo '00' liszt vagy 5 csésze erős fehér kenyérliszt vagy Tipo '00' liszt, plusz 2 csésze finomra őrölt búzaliszt

1 szint evőkanál finom tengeri só

Két 1/4 uncia csomag aktív szárított élesztő

1 evőkanál nyers cukor

4 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 1/2 csésze langyos víz

Útvonalak

1. Először készítse el a pizzatésztát. Melegítsük elő a sütőt 450-500 F-ra, majd tépjük a kilyukasztott tésztát 4 részre, és mindegyiket nyújtsuk ki lisztezett felületen. Nagyjából kör alakúak, körülbelül egy ezüstdollár vastagságúak és 12 hüvelyk átmérőjűek. Ezeket most vagy a hűtőben tárolhatod, olívaolajjal bedörzsölt és lisztezett alufóliával szétválasztva, amíg készen nem állsz a főzésre, vagy ráteheted a feltétet és azonnal készre főzheted.
2. Öntsön egy nagy csésze olívaolajat egy forró serpenyőbe. Hozzáadjuk a gombát, és rövid ideig a forró olajban megforgatjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és a kakukkfüvet. Addig sütjük, amíg a gomba megpuhul, és fantasztikus illatú lesz. Csepegtessük bele a vajat, és dobjuk bele a gombát, hogy ízletesek és fényesek legyenek. Ízesítsük kevés sóval, borssal.
3. Adjuk hozzá a paradicsomszószt a serpenyőbe, és keverjük össze. Főzzük néhány percig, majd adjuk hozzá a spenótot (ha szükséges), és keverjük újra. Forrald fel a folyadékot, amíg egy sűrű, ízletes keveréket nem kapsz, ami nem túl nedves (különben a calzone főzésekor áttör a tésztán).
4. A gombás és spenótos keveréket egyenletesen elosztjuk a 4 pizzaalap között, és szépen elosztjuk. A tetejére mozzarella darabokat teszünk, sóval, borssal ízesítjük. A calzone elkészítéséhez óvatosan emelje meg a pizzatészta túlsó szélét, és húzza a tetején maga felé – alapvetően félbe kell hajtania (képzelje el, hogy úgy néz ki, mint egy nagy cornwalli tészta!). Hajtsa össze a széleit, hogy a töltelék ne folyhasson ki. Helyezze a calzone-t egymás mellé egy lisztezett tepsire (szükség esetén használjon kettőt), pizzakőre vagy gránitlapra.
5. 10-15 percig sütjük az előmelegített sütő alján, amíg a tészta felpuffad, a teteje aranybarnára nem válik, a töltelék pedig forró lesz.

Pizza tészta:

1. A liszteket és a sót egy tiszta munkafelületre szitáljuk, és mélyedést készítünk a közepébe. Egy nagy mérőedényben keverjük el a vízben az élesztőt, a cukrot és az olívaolajat, hagyjuk állni néhány percig, majd öntsük a mélyedésbe. Villával oldalról fokozatosan hozzákeverjük a lisztet, és beleforgatjuk a folyadékba. Folytasd a keverést, szívj bele nagyobb mennyiségű lisztet, és amikor kezd összeállni, tiszta, liszttel behintett kézzel dolgozd bele a maradék lisztet. Addig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.
2. Helyezzük a tésztagolyót egy nagy liszttel meghintett tálba, és lisztezzük meg a tetejét. Fedjük le a tálat egy nedves ruhával, és tegyük meleg helyiségbe körülbelül 1 órára, amíg a tészta a duplájára nem nő.
3. Most lisztezett felületre emeljük a tésztát, és kicsit átgyúrjuk, hogy kézzel kinyomjuk a levegőt – ezt hívják a tészta lyukasztásának. Akár azonnal felhasználhatod, vagy műanyag fóliába csomagolva hűtőszekrényben (vagy fagyasztóban) tárolhatod, amíg szükséges. Ha azonnal használjuk, osszuk fel a tésztát annyi kis golyóra, ahány pizzát szeretnénk készíteni – ennyi tésztából hat-nyolc közepes pizza elkészítéséhez elegendő.
4. Az időzítés szempontjából jó ötlet, ha a pizzákat körülbelül 15-20 perccel a főzés előtt kinyújtja. Ne nyújtsa ki őket, és ne hagyja lógni néhány órára – ha így előre dolgozik, jobb, ha a tésztát műanyag fóliával letakarva a hűtőszekrényben hagyja. Ha azonban szeretné kinyújtani őket, így eggyel kevesebb dolga van, amikor a vendégek kerekek, egyszerűen nyújtsa ki a tésztát durva, körülbelül 1/4 hüvelyk vastagságú körökké, és helyezze őket valamivel nagyobb olívadarabokra. olajjal bedörzsölt és liszttel porított alufólia. Ezután a pizzákat egymásra rakhatja, műanyag fóliával lefedheti, és behelyezheti a hűtőszekrénybe.

Oszd Meg A Barátaiddal: