Csirke Tamales

• Szint: Közbülső
• Teljes: 2 óra

• Előkészítés: 1 óra
• Szakács: 1 óra

• Hozam: 24 tamales

• Szint: Közbülső
• Teljes: 2 óra

• Előkészítés: 1 óra
• Szakács: 1 óra

• Hozam: 24 tamales

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

24 szárított kukoricahéj

1 evőkanál csirke ízű húsleves por

1 kiló bőr nélküli, csont nélküli csirkemell

3/4 kiló bőr nélküli, kicsontozott csirkecomb

2 csésze lazán csomagolt friss koriander

1 gerezd fokhagyma, felaprítva

1/2 teáskanál őrölt kömény

1/2 csésze forró salsa verde

Kóser só

1 szárított ancho chile, szárral és magvakkal

szeptember 17. állatöv jel

4 csésze masa harina (instant kukoricaliszt)

1 1/3 csésze disznózsír

Útvonalak

1. Áztassa a kukoricahéjat egy tál forró vízbe, és egy tányér segítségével tartsa a víz alatt, amíg hajlékony nem lesz, 1 órán keresztül.
2. Közben elkészítjük a tölteléket: Forraljuk fel a húslevest és 4 csésze vizet egy közepes edényben, közepes lángon. Hozzáadjuk a csirkét, és 12-15 percig főzzük. Vegye ki a csirkét, és hagyja kihűlni; kis darabokra vágva. Foglald le a húslevest.
3. A koriandert és 1 1/4 csésze lefoglalt húslevest egy robotgépben simára pürésítjük (a maradék húslevest tartsuk el egy másik felhasználásra). Tedd át egy közepes edénybe. Adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt és a salsát, és forraljuk fel közepes lángon; enyhén főzzük, körülbelül 12 percig. Belekeverjük a csirkét, és sóval ízesítjük. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Készítsd el a tésztát: Áztasd az ancho chile-t forró vízbe, amíg puha nem lesz, körülbelül 15 percig. A chilit lecsepegtetjük, majd feldaraboljuk, hogy pépes legyen. Keverje össze a chile pasztát, a masa harinát, a disznózsírt, 2 2/3 csésze meleg vizet és 2 teáskanál sót
5. egy tálban. Keverje össze kézzel (vagy használjon keverőt a lapáttal) 10-15 percig, vagy amíg egy márvány méretű tésztagolyó a vízben lebeg.
6. Csepegtessük le a héjakat és töröljük szárazra. A széles végétől 1/2 hüvelyknyire kezdődően terítsen körülbelül 3 evőkanál tésztát egy héjon, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt az oldalakon. Körülbelül 2 evőkanál csirkehús tölteléket kanalazunk a tészta közepére, majd hajtsuk be a héj oldalát úgy, hogy a tésztát a töltelék köré tekerjük. Hajtsa fel a héj keskeny végét. Ismételje meg a maradék héjjal, a tésztával és a töltelékkel.
7. Tegyen egy párolókosarat egy nagy, 1-2 hüvelyk vízzel megtöltött edénybe. A tamalékat felállva, lefelé hajtva elrendezzük a párolóban. Forraljuk fel a vizet közepesen magas lángon, majd fedjük le és pároljuk addig, amíg a tamalék el nem válnak a héjától, körülbelül 1 óra. Vegye ki a gőzölőből, és hagyja kissé kihűlni, mielőtt kicsomagolja.

Oszd Meg A Barátaiddal: